Comment calculer les unités de pain dans les plats composés

Pour déterminer correctement la quantité d'unités de pain (CXE) dans un aliment, vous pouvez utiliser des tables de calcul spéciales, reflétant la quantité approximative de produit (en "cuillères", "morceaux", grammes) contenant 1 XE (ou 10-12 g de glucides). Le tableau fournit des données moyennement moyennées. Par conséquent, si le fabricant indique la valeur nutritionnelle du produit sur l’emballage, il est nécessaire d’examiner la teneur en glucides par 100 g de produit pour un calcul plus précis de la quantité de XE.

Par exemple, sur l'étiquette d'un paquet de biscuits Jubilee, il est indiqué que 100 g contiennent 67 g de glucides et que le poids net du paquet entier est de 112 g et que 10 pièces le sont dans un seul emballage. Ainsi, afin de calculer la quantité de glucides dans l’ensemble du paquet de biscuits, 67 100x112 = 75 g, ce qui signifie environ 7 XE, puis environ 1 XE contient environ un cookie. Selon le même principe, vous pouvez compter le nombre de XE dans tous les produits portant une étiquette.

Cependant, soyez prudent lorsque vous essayez d’abord un produit. Des fabricants peu scrupuleux peuvent commettre des erreurs grossières lors de la spécification de la valeur énergétique du produit. Par conséquent, si vous avez des doutes sur l'exactitude de ces données, il est préférable d'utiliser les données moyennes du tableau XE.

Les informations présentées dans le document ne constituent pas une consultation médicale et ne peuvent remplacer une visite chez le médecin.


Calculé manuellement

Pour comprendre l'essence, il est nécessaire d'effectuer le calcul manuellement au moins plusieurs fois. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une feuille de papier, d’un stylo, d’une calculatrice et bien sûr d’une balance. La calculatrice est optionnelle =)

Je dirai immédiatement que les points 3 et 4 peuvent être ignorés si vous calculez le «uvarki».

1. Nous pesons d’abord soigneusement tous les ingrédients. Et écris leur poids. Exemple: courgettes (1343 g) + œufs (200 g) + farine (280 g) + sucre cristallisé (30 g) = 1853 g.

2. Calculez la quantité totale de matières grasses, de protéines, de calories et, bien sûr, de glucides.

3. Nous déterminons combien de fois le poids total d'un plat dépasse 100 grammes (nous calculerons le nombre de BZHU et de calories par 100 grammes d'un plat). Pour ce faire, divisez le poids total du plat par 100 et écrivez ce nombre.

Exemple: 1853 g / 100 = 18,53

4. Ensuite, divisez les protéines, les lipides, les calories et les glucides par la valeur obtenue.

Exemple:

Protéines pour 100 grammes de plat = 62,3 / 18,53 = 3,4

Graisse par 100 g de plats = 29,55 / 18,53 = 1,6

Glucides par boîtes de 100 g = 315,41 / 18,53 = 17 (1,7 XE)

Calories pour 100 grammes de nourriture = 1771,18 / 18,53 = 95,6

Nous avons maintenant un tableau des calories et des UBJ pour 100 grammes de produit non fini.

5. Lors de tout traitement thermique au cours du processus de cuisson, les produits seront bouillis, frits ou évaporés. Essentiellement, l'eau sera perdue. Cela doit également être pris en compte. Après la cuisson, nous pesons tout le plat et répétons le calcul du BJU que nous connaissions déjà (points 3 et 4): divisez le poids du plat fini par 100, puis divisez ce nombre de protéines, de lipides, de glucides et de calories.

Exemple:

Le poids total des crêpes finies 1300 g / 100 = 13

Protéines par 100 g de plats = 62,3 / 13 = 4,8

Graisse par 100 grammes de plat = 29,55 / 13 = 2,3

Glucides par boîtes de 100 g = 315,41 / 13 = 24,3 (2,4 XE)

Calories pour 100 grammes de nourriture = 1771.18 / 13 = 136.2

Comme vous pouvez le constater, la concentration de BZHU dans les produits finis est beaucoup plus grande qu’avant la cuisson. Vous ne devriez jamais l'oublier, car cela affectera le choix de l'insuline et de nos sucres.

Eh bien, alors tout est simple: nous en pesons une portion et comptons sur la quantité de glucides.

Exemple: 50 grammes de crêpes = 1,2 XE ou 12 grammes de glucides.

À première vue, cela semble difficile, mais croyez-moi, il vaut la peine de compter quelques plats, de remplir ma main, et IL prendra un peu de temps pour calculer.

En tant qu'assistant pour calculer le BJU et les calories, j'utilise plusieurs applications mobiles:

FatSecret - une application pour compter les calories. Je l'utilise pour des calculs rapides: ici, à mon avis, la plus grande base de nourriture est collectée

Diabète: M - un très bon programme pour les appareils mobiles, avec intégration informatique pour les personnes atteintes de diabète. Il a également une base d'épicerie assez grande.

Calculatrices de repas prêts

Il existe un moyen de ne pas s’embêter avec les erreurs de calcul des plats: vous pouvez utiliser une calculatrice spéciale pour les plats tout préparés. Il calculera lui-même combien d'HEE vous avez préparé pour 100 grammes: il suffit de peser les produits et de les ajouter à la calculatrice.

Certaines calculatrices ont une fonction remarquable de comptabilisation des plats «uvarki».

J'utilise la calculatrice de repas en ligne Diets.ru.

Une autre bonne calculatrice sur la ressource Beregifigur.rf

Conseils pour vous simplifier la vie

1. Sans poids, le comptage des unités de pain ne sera pas précis. Dans la cuisine, chaque diabétique (et idéalement dans son sac) devrait avoir une balance pour peser les produits.

2. L'eau est toujours enregistrée. Il ne contient pas de glucides, mais il donne du poids / volume au plat et influe fortement sur la quantité de XE. Exemple ci-dessous:

3. Procurez-vous votre propre livre de recettes sur lequel vous écrirez les recettes calculées. Cela vous simplifiera la vie et vous évitera d'autres problèmes d'erreur de calcul des glucides. Mais il y a un inconvénient - vous devez suivre strictement la recette.

4. Les plats préparés déjà calculés peuvent être entrés dans des applications mobiles spéciales, avec lesquelles vous pouvez ensuite les trouver et entrer le poids de la portion. Ensuite, le programme lui-même calculera les calories, les protéines, les lipides et les glucides, et vous ne profiterez que de la nourriture.

Il peut sembler à quelqu'un qu'il est impossible de vivre ainsi: compter constamment et compter quelque chose. Et je crois que ce n'est que pour notre bénéfice, les diabétiques. Après tout, notre cerveau travaille constamment, ce qui signifie que nous n'avons pas peur de la folie! =)

Souriez souvent entre amis! Et de bons sucres pour vous!

Instagram de la vie avec le diabèteDia_status

C'est quoi

Unités de grains, ou XE - est une sorte de "cuillère à mesurer", avec laquelle vous pouvez estimer la quantité de glucides dans les aliments. Si cela est simplifié, XE indique la quantité de glucose contenue dans le produit. 1 unité de pain équivaut à 12 g de glucose pur. Beaucoup se demandent en quoi l'unité de pain et l'indice glycémique (IG) diffèrent?

Si XE est la teneur en glucose du produit, alors GI est l'unité de pourcentage qui indique la vitesse à laquelle le glucose est absorbé dans le sang par l'estomac.

Parfois, cet indice est appelé "glucide" ou "amidon". Le nom "pain" a été corrigé à cause du fait qu'une "brique" pesant 25 g possède 1 unité de pain. La connaissance des unités de pain vous permet de ne pas peser la nourriture à chaque fois.

Comment calculer XE

Le CALCUL est principalement nécessaire pour recevoir de l'insuline, le plus souvent chez les personnes atteintes de diabète de type 1. Vous pouvez calculer vous-même le nombre d'unités de pain. Pour cela, vous avez besoin d'une balance et d'une calculatrice:

  1. peser le produit brut sur la balance,
  2. lisez sur un paquet ou regardez dans le tableau la quantité de glucides contenue dans ce produit pour 100 g,
  3. multiplier le poids du produit par la quantité de glucides, puis diviser par 100,
  4. diviser par 12 la valeur des glucides pour les produits contenant des fibres (céréales, produits de boulangerie, etc.), par 10 - pour les produits contenant du sucre pur (confiture, confiture, miel),
  5. additionner les valeurs obtenues de XE de tous les produits
  6. peser le plat fini
  7. diviser le XE total par le poids total et multiplier par 100.

Un tel algorithme conduira éventuellement à la valeur XE du plat fini à 100 g. À première vue, il peut sembler que le schéma soit plutôt compliqué. Prenons un exemple, disons que vous avez décidé de faire une charlotte:

  • les oeufs pèsent 200 grammes, les glucides 0, XE vaut zéro,
  • on prend 230 g de sucre, entièrement constitué de glucides, soit 100 g de glucides purs, sucre XE dans un plat 230 g / 10 = 23,
  • farine pesant 180 g, elle contient 70 g de glucides, c'est-à-dire que le plat contient 180 g * 70% = 126 g de glucides, divisez par 12 (voir paragraphe 4) et vous obtenez 10,2 XE dans le plat,
  • 100 g de pommes contiennent 10 g de glucides; si nous en prenons 250, alors dans le plat nous obtenons 25 g de glucides, nous obtenons des pommes XE dans un plat égal à 2,1 (divisé par 12),
  • obtenu tout l'HE dans le plat fini 23 + 20.2 + 2.1 = 45.3.

Si vous écrivez le résultat dans un cahier séparé avec chaque calcul, vous pourrez bientôt créer votre propre table avec des valeurs. Cependant, c'est long. Aujourd'hui, il existe de nombreuses tables prêtes à l'emploi qui ne nécessitent pas de comptage constant.

Produits de boulangerie

Produit1 XE en grammes de produit
Beignets à la vanille17
Beignets à la moutarde17
Donuts au pavot18
Beignets au beurre20
Muffin20
Pain moyen24
Bâton de raisin23
Pain de son23
Biscuit aux fraises et à la crème60
Rouleau de ville23
Pain de pavot23
Confiture avec confiture22
Gâteau au beurre21
Bun au fromage35
Rouleau français24
Gâteau Au Fromage De Pommes De Terre43
Cheesecake avec de la confiture27
Gâteau au fromage22
Gâteau au fromage30
Cheesecake aux raisins secs28
Petit gâteau28
Croissant français28
Croissant à la confiture23
Croissant aux noix23
Croissant au fromage34
Croissant au chocolat25
Croissant à la crème au beurre26
Pain pita arménien20
Pita ouzbek20
Lavash géorgien21
Farine de pois24
Farine de sarrasin21
Farine de maïs16
Farine de lin100
Farine d'avoine18
Farine de blé17
Farine de seigle22
Farine de riz15
Farine de soja43
Cookies au fromage cottage35
Tarte Aux Cerises26
Tarte au chou à la viande38
Tarte au chou avec oeuf34
Tarte Aux Pommes De Terre40
Tarte aux pommes de terre et à la viande34
Tourte à la viande30
Tarte à la confiture 2121
Tourte au poisson46
Tarte au fromage blanc34
Tarte Aux Pommes32
Pizza aux tomates, fromage et salami45
Seigle d'avoine32
Bouffée sans remplissage23
Bouffée au lait concentré bouilli22
Choux aux raisins20
Coquelicot23
Feuilleté au fromage cottage21
Biscuits à la vanille18
Biscuits au lait18
Chapelure18
Crackers de blé16
Biscuits de seigle17
Biscuits aux raisins secs18
Crackers Coquelicot19
Biscuits Aux Noix20
Crackers16
Biscuits à la vanille17
Crackers avec glaçage18
Séchage pavot18
Séchage salé20
Gâteau au fromage à la crème38
Pain de seigle Borodino29
Pain de blé24
Pain de son de blé27
Pain de seigle - blé26
Pain de seigle sans levain29
Pain au seigle26
Pain de son de seigle26
Pain de Borodino23
Pain de sarrasin23
Pain de seigle22
Pain croustillant au riz17
Pain au son17

Céréales et Pâtes

Produit1 XE en grammes de produit
Pois jaunes broyés24
Pois verts concassés28
Pois cassés23
Pois secs22
Pois de terre25
Farine de pois24
Farine de sarrasin24
Sarrasin18
Gruau de sarrasin18
Sarrasin19
Spaghetti214
Spaghetti à la Sauce Tomate75
Pâtes bouillies33
Pâtes à base de farine grossière, bouillies38
Cannellonis au fromage78
Boulettes crues72
Boulettes de fromage cuit43
Grain sec de maïs20
Gruau de maïs16
Semoule de maïs17
Nouilles cuites55
Semoule16
Gruau19
Gruau19
Gruau de blé19
Farine de blé19
Gruau de mil18
Riz sauvage19
Riz à grain long17
Riz à grains ronds15
Riz brun18
Riz rouge19
Haricots blancs43
Haricots rouges38
Lentilles jaunes29
Vert lentilles24
Lentilles noires22
Orge perle orge18

Soupes prêtes

Produit1 XE en grammes de produit
Bortsch364
Borsch ukrainien174
Bouillon de champignons
Bouillon de mouton
Bouillon de boeuf
Bouillon de dinde
Bouillon de poulet
Bouillon de légumes
Bouillon de poisson
Champignon okrochka (kvass)400
Okrochka viande (kvass)197
Okrochka viande (kéfir)261
Okrochka légume (kéfir)368
Poisson okrochka (kvass)255
Poisson okrochka (kéfir)161
Cornichon aux champignons190
Cornichon maison174
Cornichon au poulet261
Rassolnik Leningrad124
Cornichon à la viande160
Cornichon à la viande160
Kuban rassolnik152
Marinade de poisson
Pickle aux rognons245
Rassolnik aux haricots231
Champignons solyanka279
Porc Solyanka250
Équipe de viande de Solyanka545
Solyanka aux légumes129
Poisson solyanka
Solyanka au calmar378
Solyanka aux crevettes324
Solyanka au poulet293
Soupe aux pois135
Soupe Aux Champignons
Soupe aux pois verts107
Soupe au chou-fleur245
Soupe aux lentilles231
Soupe de pommes de terre aux pâtes136
Soupe aux pommes de terre182
Soupe à l'oignon300
Soupe de lait aux nouilles141
Soupe au lait avec du riz132
Soupe de légumes279
Soupe aux boulettes de viande182
Soupe au fromage375
Soupe Aux Tomates571
Soupe aux haricots120
Soupe à l'oseille414
Intuition de saumon261
Oreille de carpe500
Soupe de poisson à la carpe293
Soupe de poisson en conserve218
Soupe au saumon480
Soupe au saumon324
Sandre375
Soupe de truite387
Oreille de brochet203
Soupe finlandaise214
Oreille Rostov273
Oreille de pêche226
Kharcho240
Beet Chill500
Soupe à la choucroute750
Soupe au chou375

Plats principaux prêts

Produit1 XE en grammes de produit
Aubergines frites235
Agneau (frit, bouilli, cuit)
Boeuf Stroganoff Boeuf203
Bifteck
Boeuf (frit, bouilli, cuit)
Bouillie de sarrasin au lait49
Goulache de boeuf364
Oie (frite, bouillie, braisée)
Rôti (champignons et poulet)132
Rôti de boeuf
Poulet Rôti136
Rôti de porc
Dinde (frite, bouillie, cuite)
Chou braisé245
Chou Frit226
Purée de pommes de terre au lait102
Pommes de terre frites48
Pommes de terre au four75
Côtelettes de boeuf182
Côtelettes de dinde138
Escalopes De Poulet111
Côtelettes de poisson110
Côtelettes de porc110
Poulet bouilli
Pilaf de bœuf59
Pilaf d'agneau50
Poisson bouilli
Poisson avec des pommes de terre138
Porc (frit, bouilli, cuit)
Canard (frit, bouilli, cuit)

Produits laitiers et œufs

Produit1 XE en grammes de produit
Yaourt, 0%154
Yaourt, gras85
Kéfir, 0%316
Kéfir, gras300
Huile, 72,5%
Lait de vache, 1,5%255
Lait de vache, 3,2%255
Lait aigre, gras300
Babeurre300
Crème, 10%300
Fromage cottage, 0%364
Fromage cottage, 5%480
Œufs (crus, bouillis, frits)

Fruits, baies et légumes

Produit1 XE en grammes de produit
Abricot frais207
Aubergine bouillie194
Banane fraîche55
Banane séchée15
Brocoli cuit343
Cerise fraîche106
Poire fraîche116
Courgettes frites167
Fraises fraîches160
Citron frais343
Carotte fraîche162
Pommes fraîches122

Repas d'un jour pour diabétiques

Les tableaux ci-dessus sont loin d'être complets. Mais sur la base de ces informations, il est possible d’imaginer approximativement la quantité d’un plat ou d’une boisson.

1 XE augmente la concentration de glucose dans le sang de 2,77 mmol / l, ce qui nécessite 1,4 unité. l'insuline. Le taux quotidien moyen pour les diabétiques est de 18-23 XE, ce qui devrait être divisé en 5-6 repas avec 7 XE chacun.

Les endocrinologues nationaux recommandent:

Innovation dans le traitement du diabète - il suffit de boire tous les jours.

  • pour le petit déjeuner - 3-4 XE,
  • collation - 1 XE,
  • déjeuner - 4-5 XE,
  • collation de l'après-midi 2 XE,
  • dîner - 3 XE,
  • collation 2-3 heures avant de dormir - 1-2 XE.

Régime alimentaire approximatif pour les diabétiques:

Un repasLa compositionMontant total XE
Petit déjeunerBouillie de bouillie d’avoine 3-4 - 2 XE,

Sandwich à la viande - 1 XE,

Café non sucré - 0 XE

3
SnackBanane fraîche1,5-2
DéjeunerBortsch ukrainien (250 g) - 1,5 XE,

Purée de pommes de terre (150 g) - 1,5 XE,

Gâteau de poisson (100 g) - 1 XE,

Compote non sucrée - 0 XE

4
SnackUne pomme1
Le dinerOmelette - 0 XE,

Pain (25 g) - 1 XE,

Yaourt, graisse (verre) - 2 XE.

3
SnackPoire - 1,5 XE.1,5

Ayant une table qui indique le poids du produit à 1 XU, nous mesurons le poids de la portion de service du plat et le divisons par le poids de la table. Ainsi, nous obtenons le nombre d'unités de pain dans une portion spécifique.

En établissant le menu, vous devriez consulter un spécialiste. Il sera capable de dire exactement quels plats vous pouvez manger spécifiquement pour vous, et lesquels doivent être jetés. N'oubliez pas de prendre en compte la valeur nutritionnelle du produit et son index glycémique. Vous bénisse!

Le diabète entraîne toujours des complications mortelles. Les pointes en sucre dans le sang sont extrêmement dangereuses.

Aronova S.M. a expliqué le traitement du diabète sucré. Lire en entier