Substances pectiques

Cette substance est d'origine végétale. Il a des propriétés de liaison. Du point de vue de la science, il s'agit d'un polysaccharide, préalablement nettoyé et obtenu par extraction d'agrumes et de pulpe de pomme. Dans l’industrie alimentaire, connu sous le nom d’additif E440. Possède les propriétés du stabilisant, de l'agent gélifiant, du clarifiant et de l'épaississant. En plus des fruits, il se trouve dans certains légumes et légumes racines. Les agrumes ont un niveau de substance très élevé, comme la pectine. Le préjudice et les avantages peuvent être égaux. À propos de cela - plus loin dans l'article.

La production de pectine nécessite un équipement coûteux et sophistiqué. De manière générale, l'E440 peut être extrait de presque tous les fruits par extraction. Après réception, l'extrait de pectine est soumis à un traitement minutieux selon une technologie spéciale, jusqu'à ce que la substance acquière les propriétés nécessaires.

En Russie, les volumes de production de E440 sont très importants. La pectine est le plus souvent extraite des pommes et des betteraves. Selon les statistiques, environ 30 tonnes de cette substance sont produites chaque année en Russie.

La composition de pectine

L'additif E440 est extrêmement courant en diététique. Pour 100 g de produit, la valeur énergétique ne dépasse pas 55 calories. Dans une cuillère à café - 4 cal.

Ce n’est un secret pour personne que la pectine est considérée comme le polysaccharide le moins calorique. Les propriétés et sa valeur nutritionnelle parlent d’elles-mêmes: 0 g de matière grasse et 0 g de protéine. La plupart d'entre eux sont des glucides - jusqu'à 90%.

Les bienfaits de la pectine

De nombreux experts estiment que la substance E440 est la meilleure "ordonnée" organique du corps humain. Le fait est que la pectine, dont les dommages et les avantages sont estimés par chaque habitant différemment, élimine les microcomposants nocifs et les poisons naturels des tissus, tels que les pesticides, les éléments radioactifs, les métaux lourds, etc. Dans ce cas, le fond bactériologique du corps n'est pas perturbé.

La pectine est également considérée comme l'un des meilleurs stabilisants des processus oxydatifs de l'estomac. Les avantages de cette substance est de normaliser le métabolisme. Il améliore non seulement la circulation sanguine et la fonction intestinale, mais réduit également de manière significative les taux de cholestérol.

La pectine peut être appelée fibre soluble, car elle n'est pratiquement pas fendue et n'est pas absorbée par le système digestif. En traversant les intestins avec le reste des produits, le E440 absorbe le cholestérol et d'autres éléments nocifs difficiles à éliminer par le corps. De plus, la pectine est capable de se lier aux ions de métaux radioactifs et lourds, normalisant ainsi la circulation sanguine et l'activité de l'estomac.

Un autre avantage de la substance est qu’elle améliore la microflore intestinale générale et a un effet anti-inflammatoire sur les muqueuses. La pectine est recommandée pour les ulcères et les dysbioses.

Par jour, la dose optimale de substance sera de 15 g.

Harm de la pectine

Additif E440 pratiquement aucune conséquence négative. Il faut comprendre qu'il s'agit d'une substance peu digestible (concentré-pectine). Le préjudice et les avantages qui en découlent sont une ligne délicate, après s'être levés pour que les conséquences ne tardent pas à attendre.

En cas de surdosage de pectine, il se produit une forte flatulence due à un déséquilibre de la microflore intestinale. En outre, une consommation excessive de suppléments purifiés ou d'aliments riches en substances peut provoquer une diarrhée accompagnée de coliques douloureuses. En cas de surdosage, la pectine empêche l’absorption dans le sang de minéraux utiles tels que le magnésium, le zinc, le fer et le calcium. Mal digéré et protéines.

Un effet secondaire similaire, associé à une éruption cutanée, peut également se produire avec une intolérance individuelle au polysaccharide.

Utilisation de pectine

Ces dernières années, la substance s'est généralisée dans les industries pharmaceutique et alimentaire. Dans l'industrie médicale, il est utilisé pour créer des médicaments physiologiquement actifs. Ces médicaments ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'homme. Les principales sociétés pharmaceutiques utilisent la pectine pour la fabrication d’un médicament en capsule.

L'application dans le domaine alimentaire est réalisée en tant qu'additif naturel et épaississant. La pectine est souvent utilisée dans la fabrication de gelée, de guimauve, de marmelade, de crème glacée et de certains types de bonbons.

Produits à haute teneur en pectine

La substance ne peut être obtenue qu'à partir de fruits, de baies ou de légumes. L'additif E440 est un produit naturel, il devrait donc être entièrement composé de plantes. Comme on le sait, avec une substance telle que la pectine, les effets nocifs et bénéfiques sont un problème de proportion. Par conséquent, vous devez savoir dans quels produits son contenu est plus élevé afin de pouvoir ensuite varier le montant de la consommation.

La plupart des pectines se trouvent dans l’orange, la betterave, le citron, la pomme, l’abricot, le chou, la cerise, le melon, le concombre, les pommes de terre, les carottes, la pêche, la mandarine, la poire et dans un certain nombre de baies telles que la canneberge, la groseille à maquereau et le groseillier.

Quelle est la pectine

La pectine est une substance naturelle présente dans les baies et les fruits. Surtout beaucoup de pommes. Dans les fruits, la pectine aide à maintenir les parois des cellules jointes. Dans les fruits immatures contient de la propectine - une substance précurseur qui se transforme en pectine uniquement après la maturité du fruit. Au stade de la maturation, la substance aide le fruit à conserver sa forme et sa fermeté. Dans les fruits mûrs, il se décompose à l'état de saccharides simples, qui se dissolvent complètement dans l'eau. C'est ce processus chimique qui explique pourquoi les fruits trop mûrs deviennent mous et perdent leur forme.

Histoire de la découverte

Les confitures et la gelée des hôtesses des livres de cuisine sont apparues il y a longtemps. Au moins au XVIIIe siècle, et plus précisément en 1750, les recettes de ces desserts ont été publiées dans l'édition de Londres. Ensuite, des bonbons à la gelée ont été fabriqués à partir de pommes, de cassis, de coings et de quelques autres fruits.

Et ce n’est qu’en 1820 que la substance a été isolée pour la première fois, ce qui est en fait la clé pour fabriquer des confitures et de la gelée. Ensuite, lorsque les gens ont appris la liste des produits gélifiants, ils ont appris à faire des marmelades à base de fruits et de baies qui, elles-mêmes, ne peuvent pas s'épaissir. Et pour tromper la nature, les confiseurs ont eu recours aux ingrédients de la pomme comme ingrédient supplémentaire.

La première version commerciale de la pectine était sous forme de jus de pomme. La première substance d'extrait liquide est apparue en 1908 en Allemagne. Puis il a appris à produire aux États-Unis. C'est le Douglas américain qui détient le brevet pour la production de pectine liquide. Le document remonte à 1913. Un peu plus tard, cette substance a acquis une grande popularité en Europe. Et ces dernières années, les centres de production sont le Mexique et le Brésil. La pectine est extraite des agrumes.

Où est-il contenu?

La pectine se trouve dans de nombreux fruits et baies qui poussent sous nos latitudes. Et ce sont des pommes, des poires, des coings, des prunes, des pêches, des abricots, des cerises, des groseilles à maquereau, des fraises, des raisins, des framboises, des groseilles, des canneberges, des mûres. Les agrumes constituent également une source importante de pectine: oranges, pamplemousses, citrons, limes, mandarines. Mais comme pour les agrumes, dans ces fruits la substance se concentre principalement dans la peau, dans sa chapelure est très petite.

Comment déterminer la concentration en fruits

La concentration de pectine dépend du stade de maturité du fruit. Ceci, bien sûr, des conseils pratiques. Mais quand même, comment déterminer si le fruit est suffisamment mûr pour être récolté? En réalité, ne portez pas chaque fruit à la recherche en laboratoire. Et pour de tels cas, il existe un truc qui aidera à déterminer la concentration approximative de la substance.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'une cuillère à café de fruits hachés et d'une cuillère à soupe d'alcool. Mélanger les deux ingrédients, mettre dans un récipient bien ajusté et agiter légèrement. Si le fruit contient une forte concentration de pectine, le jus sélectionné se transformera en une grosse masse ressemblant à un gel. Une faible teneur en substances pectiques entraînera la formation de petites particules de caoutchouc. La teneur moyenne en pectine devrait donner un résultat sous la forme de plusieurs morceaux de substance gélatineuse.

Pectine de fruits: avantages et inconvénients pour le corps

La plupart des produits végétaux contiennent des substances pectiques. Mais la concentration la plus importante concerne les agrumes, les pommes et les écorces de prunes. Ces produits constituent également une excellente source de fibres solubles.

Certaines études de scientifiques américains ont montré que les produits contenant de la pectine peuvent empêcher la propagation des cellules cancéreuses dans tout le corps.

Si nous parlons de danger pour la santé, les substances pectiques ne sont peut-être pas capables de nuire à une personne en bonne santé. Mais avant de prendre des suppléments de pectine, il est préférable de consulter un médecin.

La pectine en poudre, extrêmement rare, peut provoquer des crises d'asthme chez les patients, ainsi que des flatulences. Il est important de rappeler que les agrumes appartiennent au groupe des aliments hautement allergènes. Les personnes intolérantes aux agrumes à la pectine à base de ce type de fruit, il est également important d’abandonner. Des études indiquent que les personnes allergiques aux noix de cajou ou aux pistaches peuvent potentiellement souffrir d'intolérance à la pectine.

Abaisse le cholestérol

Un taux de cholestérol élevé est un facteur majeur dans le développement des maladies cardiovasculaires. Des études ont montré que la pectine d'agrumes réduit le taux de cholestérol dans le sang de 6 à 7%. Mais, comme le disent les scientifiques, ce n’est pas la limite. La pectine de pomme donne des résultats encore meilleurs dans la lutte contre les lipoprotéines de faible densité.

Effet sur la digestion

En tant que forme de fibre soluble, la pectine, entrant dans le tube digestif, se transforme en une substance semblable à un gel, ce qui contribue à ralentir le processus de digestion. Cet effet vous permet de maintenir une sensation de satiété pendant une longue période, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique pour perdre du poids. En outre, les propriétés gélifiantes de la pectine aident au traitement de la diarrhée.

Lutte contre le cancer

Selon des données publiées en 1941 dans une revue scientifique polonaise, la pectine contribuerait à la mort des cellules cancéreuses dans le côlon. La capacité de la pectine à expulser les substances cancérigènes du corps aidera également à réduire le risque de cancer. Mais alors que cet aspect des effets sur le corps, les scientifiques continuent à explorer.

Autres propriétés utiles:

  • améliore le péristaltisme du côlon,
  • effet positif sur la microflore intestinale,
  • élimine les toxines du corps,
  • abaisse la glycémie,
  • améliore la circulation sanguine
  • détruit les bactéries pathogènes.

Besoin quotidien

La consommation quotidienne de pectine est d'environ 15 g, ce qui suffit à ajuster le taux de cholestérol. Si vous souhaitez perdre du poids avec cette substance, il est important de porter la portion quotidienne à 25 g.

Il est important d’augmenter la consommation de pectine chez les personnes présentant un taux de sucre ou de cholestérol élevé, un excès de poids, un cancer ou une constipation. Le besoin d'une substance augmente avec l'intoxication et les maladies infectieuses.

Confiture et pectine maison

Tout le monde a probablement une grand-mère ou une amie qui, dès que des fruits apparaissent dans les jardins, est prise pour faire des confitures. Et au début, ce processus semble être une vraie magie: le mélange liquide bouilli à feu doux se transforme en gelée ou en confiture épaisse. Mais si vous savez que ce processus n'est possible qu'en raison de la présence de pectine dans le fruit, toute la magie disparaît. Bien que ce ne soit pas le cas. La magie ne dissipe pas - juste la confiture révèle son secret principal.

Mais même les grand-mères, qui à leur époque ont digéré des centaines de litres de confiture, la douceur des fruits peut parfois échouer. Et le coupable nous connaît déjà la pectine.

Confiture "Problème": pourquoi cela se produit-il?

Granulaire, avec une texture grumeleuse, la confiture suggère que le fruit contient trop de pectine.

Une confiture trop dure fonctionnera si le produit est cuit à très basse température. Dans ce cas, l'eau s'évapore et la pectine n'est pas détruite. Un effet similaire sera obtenu lors de la cuisson sur un feu trop élevé sans remuer.

L'utilisation de fruits non mûrs à forte teneur en pectine n'est pas non plus le meilleur moyen d'influencer la consistance de la bière sucrée.

Lorsque la confiture est surchauffée, la structure de la pectine est détruite. En conséquence, le produit perd sa capacité de gel.

Étapes de production

La production de substances pectiques est un processus en plusieurs étapes. Différentes entreprises produisent la substance selon leur propre technologie, mais quelque chose dans ce processus reste identique.

Au stade initial, le producteur de pectine reçoit un zeste de pomme ou un zeste d'agrumes (ce produit est généralement fourni sans problèmes par les producteurs de jus). Ensuite, de l'eau chaude est ajoutée à la matière première, qui contient des acides minéraux ou d'autres enzymes. Les solides sont éliminés, la solution est concentrée en retirant une partie du liquide. Après vieillissement, le concentré est mélangé à de l'alcool, ce qui permet de précipiter la pectine. Le précipité est séparé, lavé à l'alcool, séché. Dans le processus de lavage peut utiliser des sels ou des alcalis. Avant ou après le séchage, la pectine peut être traitée avec de l'ammoniac. La dernière étape de la production consiste à broyer la substance durcie à sec en poudre. Pour la vente, la pectine prête à l'emploi se présente souvent sous forme de mélanges avec d'autres additifs alimentaires.

La pectine dans l'industrie alimentaire

En raison de sa capacité à former une solution semblable à un gel, la pectine est utilisée dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de marmelades, de confitures et de confitures en tant qu'additif pour E440. Il joue le rôle de stabilisant, d'épaississant, de clarifiant, de composant de rétention d'eau et de filtrage.

Les principales sources de pectine industrielle sont les composants d'agrumes et de pomme. Les agrumes utilisent généralement des pelures, et des pommes contiennent un résidu à transformer après la préparation du cidre. Autres sources: betterave à sucre, kaki, paniers à tournesol (tous sous forme de gâteau). À propos, un peu de pectine, d’acides de fruits et de sucre suffisent pour faire de la gelée.

La pectine, représentée dans l'industrie alimentaire, est un polymère composé à près de 65% d'acide galacturonique. Il est également contenu dans diverses sauces, pastilles, produits à base de gelée, des bonbons, des glaces et même du charbon actif.

Autres usages

Les propriétés épaississantes de cette substance ont trouvé une application dans les industries pharmaceutiques et textiles. On pense que la pectine peut réduire le niveau de lipoprotéines de basse densité («mauvais» cholestérol) et traiter la diarrhée. De plus, certains pensent que la pectine contribue à la mort des cellules cancéreuses.

En cosmétologie, le vinaigre de cidre est largement utilisé - un produit riche en pectine. Les enveloppements et l'utilisation de cette substance aident à se débarrasser de la cellulite. De plus, la pectine aide à nettoyer la peau des taches pigmentaires, lui donne de l’élasticité et une apparence saine.

La pectine a des propriétés physicochimiques intéressantes qui affectent le système cardiovasculaire et les fonctions digestives du corps. Sa capacité à réduire le cholestérol et à améliorer l’état des intestins est connue. Donc, il s’est avéré que la confiture de pomme - le produit n’est pas seulement délicieux, mais extrêmement utile. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez la prochaine douceur pour le thé.

Sources de nourriture

Pour ne pas nuire à votre corps avec de la pectine transformée, il est préférable de l’obtenir à partir de produits à base de plantes que vous pouvez acheter dans tous les supermarchés.

Ainsi, on le trouve dans les fruits et les légumes: betteraves, chou, pommes, prunes, citrons, mandarines, fraises, framboises, cerises, groseilles à maquereau, cerises, oranges, pastèques, canneberges, abricots, pêches, melons, oignons, raisins, cassis, aubergines, poires, concombres, carottes et pommes de terre.

Calories environ 52 kcal, tandis que 9,3 g - glucides, 3,5 g - protéines et sans graisse.

Propriétés utiles

La pectine agit non seulement comme épaississant, mais contribue également à améliorer le bien-être. En raison de ses propriétés bénéfiques, cette substance est utilisée dans la fabrication de dispositifs médicaux et de médicaments. Utilisation dans le corps:

  • la digestion est normalisée: elle a un effet astringent et enveloppant, améliore l'état du tractus gastro-intestinal,
  • accélère le métabolisme
  • circulation périphérique normale,
  • le taux de cholestérol nocif diminue,
  • diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer,
  • les xénobiotiques, les toxines biogènes, les stéroïdes anabolisants et d’autres composés nocifs pour la santé (acide biliaire, cholestérol, urée) sont adsorbés et éliminés,
  • les microorganismes qui produisent des vitamines dans le tube digestif sont activés.

De plus, la pectine est utile dans le traitement de l’ulcère peptique: ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires améliorent le bien-être du patient.

Aide le corps à se débarrasser des substances nocives pour la santé: pesticides, particules radioactives et métaux toxiques. Il élimine les excès de mercure, de strontium, de plomb, etc. du corps, ce qui l’appelle «l’ordre sanitaire du corps».

Utile pour les femmes enceintes. Par exemple, lorsque vous devez vous débarrasser de la constipation et normaliser votre fauteuil.

Mécanisme de perte de poids

Il contient beaucoup de fibres alimentaires et de substances précieuses, mais en même temps - faible en calories et sans gras. La pectine est considérée comme l'un des meilleurs produits de régime. Selon les nutritionnistes, en ajoutant au menu quotidien seulement 20-25 g de pectine, vous pouvez perdre 300 g de graisse corporelle par jour.

L'amincissement est dû à l'amélioration de la microcirculation et du nettoyage du corps. Les graisses sont activement dédoublées et rapidement excrétées.

Un tel régime ne nuira pas à la santé, bien sûr, si vous n'êtes pas couvert par des contre-indications à son utilisation.

Harm et contre-indications

Si vous êtes hypersensible et allergique à ce polysaccharide, il est interdit de le manger. Faites attention aux emballages alimentaires - existe-t-il un E440?

Les conséquences négatives sont menacées par une utilisation excessive de pectine. Avec l'utilisation à long terme peut diminuer l'absorption de certaines substances (magnésium, graisse, fer, protéines, calcium, zinc), le météorisme apparaît.

Mais le surdosage est difficile à atteindre. Seulement si vous utilisez des compléments alimentaires avec de la pectine, ne suivez pas les instructions.

Et encore une fois, nous revenons à la vérité évidente: il est préférable de recevoir cette substance de manière naturelle, en ajoutant simplement certains fruits et légumes au régime. Dans ce cas, la pectine ne nuira pas à votre santé.

Régime de pectine

Le régime a été approuvé par les médecins et a déjà aidé beaucoup de personnes à perdre du poids. Avec son aide, vous pouvez vous débarrasser des accumulations vivaces d'excès de poids. Pour perdre du poids, il suffit de manger pendant une semaine sur un menu spécifique. Dans ce cas, en 7 jours, vous pouvez perdre de 5 à 10 kg, et certains de 15 kg, si le poids initial était supérieur à 100 kg.

La règle la plus importante du régime alimentaire sur la pectine est d'observer strictement le menu et de ne pas le modifier.

  • Au petit déjeuner, frottez 3 pommes sur une râpe, ajoutez 2 noix de Grenoble (hachez-les) et 1 cuillère à soupe. l jus de citron. Remuez et la salade est prête.
  • Au déjeuner, frottez l'œuf et la pomme, ajoutez des feuilles de légumes hachées (oignon et persil).
  • Au dîner, vous pouvez manger 5 pommes de n'importe quelle forme: écrasées, fromage, cuites au four.

Assurez-vous de lire l'article sur les avantages des pommes cuites au four, car elles sont souvent présentes dans divers menus diététiques.

  • Pour le petit-déjeuner, râpez 3 pommes râpées et mangez-les avec du riz sans sel (100 g).
  • Au déjeuner, faites bouillir la même quantité jusqu'à ce que le fruit soit tendre, saupoudrez de jus de citron et ajoutez le zeste de citron. Avec ce plat, vous pouvez manger 100 g de riz bouilli sans sel.
  • Pour le dîner - seulement du riz bouilli (100 g).
  • Pour le petit-déjeuner, frottez 2 pommes et mélangez-les avec du fromage cottage faible en gras (100 g).
  • Pour le déjeuner - 3 pommes avec des noix hachées (2 morceaux) et 2 c. chérie Ajoutez tout cela dans un saladier ou mangez 100 g de fromage cottage séparément.
  • Pour le dîner - fromage cottage (100 g).
  • Pour le petit déjeuner, frottez la salade de 3 carottes et une pomme.
  • Au déjeuner, faites la même salade, mais vous devez ajouter 2 c. À thé. miel et jus de citron.
  • Pour le dîner, mangez 4 pommes au four.
  • Pour le petit-déjeuner, frottez une salade de betteraves et de carottes.
  • Pour le déjeuner, manger 3 c. l flocons d’avoine non salés, faire bouillir les betteraves et quelques œufs.
  • Pour le dîner, 2 c. miel et carottes (illimité).

Duplique le menu du premier jour.

Manger le même que le deuxième jour.

Buvez chaque jour 6 verres d’eau pure ou de thé non sucré. Il est interdit de boire du café et de l'alcool pendant le régime à la pectine. Une fois le mode terminé, vous devez revenir en douceur au menu normal pour ne pas gâcher le résultat.

Vous pouvez maintenant voir à quel point la pectine est utile et quelle est son utilisation. Le polysaccharide est utilisé en médecine, dans l'industrie alimentaire et dans le domaine de l'alimentation. En même temps, il est accessible à tous et son utilisation ne nuit pas à la santé.

N'hésitez pas à ajouter les bons produits à votre alimentation et à profiter du résultat!

Les bienfaits de la pectine

Maintenant, le corps humain est en train de perdre la capacité de résister aux facteurs néfastes de l'environnement, à la situation écologique, qui s'aggrave chaque année. Déchets chimiques, radiations, utilisation généralisée d'antibiotiques, émissions, gaz d'échappement, chimie de la vie et production alimentaire - tout cela mine les fonctions de protection du corps humain.

De plus en plus, une personne est sujette à des réactions allergiques, à des infections, qui affectent négativement l’évolution de la composition de la microflore, conçue pour se protéger. À cet égard, la dysbactériose se produit de plus en plus souvent.

  • Les propriétés de la pectine sont identiques à celles de nombreuses fibres alimentaires. C'est vrai nettoyeur. Dans l'intestin grêle, il est transformé en un gel qui, en déshydratant l'intestin et en le traversant, absorbe et élimine les acides biliaires et les graisses de l'organisme, réduisant ainsi le taux de cholestérol dans le sang. Il empêche également l'absorption des métaux lourds, des toxines, des xénobiotiques, des stéroïdes anabolisants, des produits métaboliques, des substances biologiquement nocives et crée un environnement favorable à l'augmentation du nombre de microbes bénéfiques pour le corps.
  • Cette fibre alimentaire est une aide précieuse pour ceux qui veulent perdre du poids. Il ralentit le mouvement des aliments dans le côlon, rend les aliments plus visqueux et ralentit le mouvement des aliments digérés. Par conséquent, la nourriture est complètement digérée et le corps manque d'une plus petite quantité de nourriture.
  • Rendre le corps plus propre, la pectine renforce l'immunité humaine.
  • Enveloppant les parois du tractus gastro-intestinal, la substance de pectine monte à sa défense et anesthésie légèrement les lésions ulcéreuseset a également des effets anti-inflammatoires.
  • Prenez ce glucide complexe réduit le risque de maladie cardiaque. Comme mentionné ci-dessus, il réduit le cholestérol, qui est connu pour obstruer les vaisseaux sanguins. Les vaisseaux purs soulagent le cœur du travail inutile. De plus, grâce à la pectine, le potassium et le calcium sont mieux absorbés, ce qui est indispensable au bon fonctionnement du cœur.
  • Récemment, des scientifiques américains ont extrait de la pelure de pectine d'agrumes, qui peut combattre les cellules cancéreuses, les molécules de cette pectine sont facilement absorbées, pénètrent dans le sang et ont un effet thérapeutique sur tout le corps.
  • Substance pectine prise comme complément alimentaire, affecte favorablement la peau. Ce supplément aide à uniformiser le teint, à l’adoucir, à lisser la peau et à absorber d’autres substances bénéfiques dans l’épiderme. La pectine est bonne en ce sens qu'elle convient à tous les types de peau, l'hydrate parfaitement, stimule le processus de renouvellement et de réparation des cellules et protège contre l'exposition aux UV.
  • Ce polysaccharide est un bon conservateur indispensable et stabilisateur dans les industries cosmétiques et alimentaires.

Dégâts de pectine

  • Une réaction allergique est une contre-indication à la prise de pectine sous forme de complément alimentaire. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger de pectine directement à partir de nourriture.
  • L'utilisation excessive, en règle générale, est la réception de suppléments alimentaires contenant de la pectine, peut nuire à l'organisme. Cela conduit à la flatulence, diminue l'absorption des substances de valeur, diminue l'absorption des protéines et des graisses.

Trucs et astuces pour utiliser la pectine

Comme mentionné précédemment, les plus célèbres, les plus utiles et les plus qualitatifs sont pectines de pomme et d'orange. Ils sont disponibles sous deux formes: en poudre et en liquide. La poudre est combinée avec des fruits ou des jus froids et un liquide est ajouté au produit chaud. La pectine en poudre est plus en demande..

Outre un large éventail d'effets thérapeutiques sur le corps, la pectine est utilisée dans l'industrie et la cuisine. On peut le trouver dans la composition de dentifrices, shampooings, crèmes. Il agit comme une colle dans la fabrication des cigarettes et des cigares (ils collent des feuilles de tabac abîmées). La pectine de pomme est utilisée par les fabricants de friandises préférées: marmelade, guimauve, gelée, confiture, guimauve, confiture. Les agrumes sont utilisés dans les industries laitière et de la conserve.

Dans la cuisine familiale à base de confiture, de nombreuses femmes au foyer utilisent également la pectine comme conservateur et épaississant. Dans ce cas, le rôle de l’édulcorant (sucre) doit être attribué à la pectine. Les confitures, notamment la pectine, sont moins caloriques. Le goût des baies et des fruits dans ces produits est plus vif, car il n'est pas recouvert de sucre. La pectine est une substance naturelle pratiquement inoffensive qui permet aux femmes enceintes et allaitantes de la manger en toute sécurité. Il est recommandé aux enfants de moins de six ans de l’utiliser sous sa forme naturelle dans les fruits, les légumes et les baies.

Il faut se rappeler que lors de l'utilisation de pectines sous forme de suppléments diététiques, vous devez augmenter la quantité d'eau ou de liquide que vous buvez.

La pectine est une substance naturelle merveilleuse qui aide une personne à maintenir sa santé, sa beauté et sa minceur. Ceci est un polysaccharide, grâce à quoi vous pouvez profiter de friandises saines. Glucides complexes, présents dans tous les foyers. Et sous quelle forme utiliser cet «utilitaire», chacun le décide, l’essentiel est de ne pas en abuser.

Le cas échéant

Je tiens également à noter que le polysaccharide lui-même est obtenu à partir du tourteau de légumes: pommes, betteraves, agrumes, kakis, tournesols, etc. Dans l'industrie alimentaire, la pectine est utilisée dans la fabrication des produits de consommation suivants:

  • Confiture de toutes sortes,
  • Confiture de tout goût,
  • Rahat - lokum
  • Gelée,
  • Marmelade,
  • Guimauve
  • La mayonnaise,
  • Ketchup

Vous devez admettre que tous les produits que vous avez soumis ont été utilisés comme aliments. En outre, la pectine peut être utilisée dans la mise en conserve et dans le domaine médical. Et c'est très cool. En ce qui concerne la médecine, des capsules spéciales sont faites pour les pilules. Ces derniers sont souvent prescrits au patient pour nettoyer le corps. Si nous parlons de la sphère cosmétique, alors fabriquons des masques et des crèmes. Beaucoup seront surpris, mais la pectine est utilisée comme simple colle dans les cigarettes. C'est-à-dire, avec l'aide de cela, coller des feuilles de tabac.

Où puis-je trouver de la pectine

Si une personne utilise la pectine tous les jours, cela aura un effet positif sur le corps. Bien sûr, à un taux de 15 grammes, c'est très difficile. Le fait est qu'en mangeant 500 grammes de fruits, vous n'obtenez que 5 grammes de polysaccharide, ce qui est très petit. À cet égard, il existe maintenant un grand nombre d'autres moyens d'obtenir la norme.
L'un d'eux est les compléments alimentaires. Il est prescrit pour partager de la nourriture.

Si vous souhaitez obtenir uniquement de la pectine naturelle, divisez la base de fruits et légumes en plusieurs portions. Environ cinq portions par jour. Dans ce mode, vous recevrez un taux sans problèmes. Il convient de rappeler une caractéristique. Moins on trouve de jus dans les fruits, plus il y a de pectine. De nombreux experts disent de boire du jus uniquement avec de la pulpe. Les principaux avantages du polysaccharide comprennent:

  • Stabilise le métabolisme
  • Améliore la circulation sanguine
  • Nettoyer le corps de la saleté
  • Réduire le risque de cancer,
  • Inclusion de la microflore intestinale.

Bien sûr, tout cela est très bien. Mais le plus important est l’avantage de perdre du poids. Le fait que la substance soit très bonne pour aider à se débarrasser de l'excès de poids et de graisse. À cet égard, beaucoup de filles et de femmes mangent des aliments contenant de la pectine. Pour la santé est aussi un effet positif. Il améliore la circulation sanguine et la décomposition des graisses. Ne dépassez pas la dose, cela pourrait nuire à l’état général.

Quel est nocif

Nous avons donc parlé de tous les avantages de la substance. Maintenant, vous pouvez ne pas aller au plus intéressant, mais plutôt au mal. Comme toute substance, la pectine a un effet négatif sur l'homme. Si vous dépassez la dose, vous aurez une réaction allergique et une overdose. Dans ce cas, il y a de tels facteurs:

  • Provocation du processus de fermentation dans le corps,
  • Résistance à l'épuisement de substances nocives telles que le zinc, le magnésium et le fer,
  • La fonction de retrait fécal est altérée.
  • Il y a une forte flatulence avec douleur,
  • La digestibilité des protéines et des graisses diminue.

De tout cela, vous pouvez tirer une conclusion. Utilisez la substance devrait être très prudent pour ne pas obtenir un surdosage. Après tout, si vous ne respectez pas les règles, vous pouvez détruire le corps.

Teneur en calories

Je voudrais aussi parler du contenu calorique de la substance. Ceci est très important pour beaucoup de gens dans notre pays.

Conclusion
Et pour terminer, je voudrais dire que l’utilisation du polysaccharide a un effet très positif sur l’état du corps. Si vous ne le faites pas, vous ne pourrez pas enlever la saleté et les scories des intestins.

Où la pectine est contenue

Substance en grande quantité trouvée dans les baies et les fruits. Par exemple, groseilles, églantines, pommes, agrumes.

Le zeste d'agrumes a une excellente propriété gélifiante. Dans les bonbons, il y a aussi cet élément, à savoir: guimauve, guimauve et autres.

Tableau de contenu de la substance dans les produits:

La composition chimique de la pectine

La valeur énergétique de la substance est de 52 kcal. Quantité de BJU pour 100 g de produit:

La substance est composée des éléments suivants: cendres, mono et disaccharides, eau, acides organiques et fibres alimentaires.

Parmi les vitamines du produit, il y a l'acide nicotinique (vitamine PP).

Les minéraux sont beaucoup plus: fer, phosphore, potassium, sodium, magnésium et calcium. Parmi ceux-ci, le potassium et le sodium prédominent.

Apport quotidien de pectine

Un taux acceptable de consommation de pectine par jour pour une personne en bonne santé est de 4 à 10 g Si une personne vit dans une zone fortement irradiée ou si son travail est associé à une nocivité accrue, sa consommation devrait augmenter à 15 g par jour.

Pour reconstituer la quantité quotidienne de polysaccharides, il suffit de consommer 500 g de fruits et de baies par jour.

Comment prendre de la pectine en maigrissant

Aujourd'hui, beaucoup de filles utilisent les propriétés bénéfiques de la substance pour perdre du poids. Il existe un régime alimentaire spécial composé de 7 jours à base de pectine. Il est considéré comme le plus avantageux par rapport aux autres types de régimes. Le fait est qu’une substance peut affecter les graisses accumulées au fil des ans.

Ce produit a la propriété d’éliminer les toxines et les toxines du corps humain.

Le régime de sept jours est que la fille doit manger toute la semaine avec des fruits dans la quantité requise. Le régime alimentaire pour chaque jour est presque le même:

  • petit-déjeuner: salade fraîche de pommes râpées et de noix hachées, de la vinaigrette - jus de citron,
  • déjeuner: salade d'œufs à la coque, de pommes et de légumes verts,
  • dîner: 5 pommes de différentes variétés.

Un tel régime implique de manger de la pectine de pomme, ce qui profite également à l'organisme.

Comment utiliser la pectine en médecine et en cosmétologie

Produit répandu reçu en cosmétologie et en médecine. Et en raison des propriétés de cette substance, il est utilisé pour la fabrication de médicaments.

Les médicaments à base de cette substance visent:

  • traitement des maladies du tractus gastro-intestinal,
  • prévention du diabète et de l'obésité,
  • normalisation du métabolisme
  • nettoyer les cellules des toxines.

En cosmétologie, utilisez une substance dérivée de paniers de tournesol.

Comment faire cuire la pectine à la maison

Bien que l'on trouve de la pectine en grande quantité dans les zestes d'agrumes, la préparation de la substance à partir de pommes est un moyen populaire et simple.

Pour la préparation aura besoin de tels ingrédients:

  • pommes - 1 kg,
  • eau pure - 120 ml.

  • Rincez les pommes, séchez-les et coupez-les en 7 morceaux,
  • mettre les tranches dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir, laisser mijoter pendant une demi-heure,
  • devrait maintenant être retiré du feu
  • Vous devez mettre un tamis en nylon sur une autre casserole et y mettre des pommes refroidies, le jus s’écoulera, dans lequel la substance requise sera contenue,
  • après que tout le jus se soit écoulé, vous devriez mettre la casserole dans le four, chauffée à 100 degrés, la garder jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

La poudre brune résultante est la pectine. La pectine de pomme présente les mêmes avantages et inconvénients que le produit original.

Comment choisir et conserver la pectine

Pour choisir une pectine de haute qualité, vous devez examiner attentivement la composition. Les produits fabriqués par voie synthétique ne sont pas de grande qualité.

Conservez-le uniquement dans un endroit sec, à l'abri du soleil. La durée de stockage est de 12 mois et dans une banque ouverte - pas plus de six mois.

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