Comment manger après une crise de pancréatite, le menu du jour

Tous les contenus iLive sont examinés par des experts médicaux afin de garantir la plus grande exactitude possible et la cohérence des faits.

Nous appliquons des règles strictes en ce qui concerne le choix des sources d’information et nous nous référons uniquement à des sites Web réputés, à des instituts de recherche universitaires et, si possible, à des recherches médicales éprouvées. Notez que les nombres entre parenthèses (et ainsi de suite) sont des liens interactifs vers de telles études.

Si vous pensez qu'un de nos documents est inexact, obsolète ou douteux, sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.

Naturellement, les patients souffrant d'inflammation du pancréas, vous devez savoir et quel est le régime alimentaire lors d'une crise de pancréatite. Dans le même temps, il est nécessaire de faire la distinction entre le régime de consommation d’alcool et d’alimentation pendant l’attaque avec le régime pendant la période de récupération qui suit cet état de pointe.

Les experts estiment qu'un régime alimentaire bien organisé avec une attaque peut aider un patient à améliorer son état. Par conséquent, au cours des deux ou trois premiers jours d'exacerbation grave de la maladie, une famine grave est nécessaire. À ce stade, l’apport de liquide est indiqué, à savoir, purifié à l’eau et non gazéifié. Chaque jour, le patient doit boire jusqu’à un litre et demi d’humidité vitale et, par petites portions, jusqu’à un quart de verre. Cette boisson doit être régulière - une fois toutes les demi-heures et sous une forme chaleureuse. L'eau minérale alcaline peut être utilisée comme boisson.

Peut-être, si le spécialiste le permet, utilisez-vous un bouillon de hanches faible ou du thé vert brassé de manière lâche. Parfois, il est recommandé de diversifier les boissons avec du thé faible en ajoutant un peu de miel ou d’eau minérale non gazeuse "Borjomi". Mais de tels ajouts au régime de consommation ne doivent pas être faits de manière indépendante, mais seulement après avoir consulté le médecin traitant et non le premier jour de l’attaque.

Parmi les autres délices, qui concernent maintenant le patient, tous les aliments et autres boissons devront être abandonnés jusqu'à l'amélioration de l'état du patient et les médecins ne seront pas autorisés à sortir de la faim et à recourir à une nutrition réparatrice. Habituellement, un tel régime dure trois jours, suivi d'une longue période de rééducation du patient, y compris à l'aide de nourriture.

Nutrition après une attaque de pancréatite

Les règles de base pour manger après que les manifestations aiguës de la maladie ont été supprimées sont les suivantes:

  • Les trois premiers jours après l'attaque, le patient suit un jeûne médical, qui a été décrit plus en détail un peu plus haut.
  • Dès le quatrième jour après le début de l'attaque, le patient commence à manger conformément au régime numéro 5p.
  • La nourriture est prise en petites quantités, cinq ou six fois par jour.
  • La suralimentation est interdite. Il est préférable de manger de la nourriture en ressentant une sensation de faim légère après avoir mangé.
  • Les aliments doivent être cuits sous forme d'une consistance pâteuse, ce qui exclut l'irritation mécanique de l'estomac et la stimulation continue de l'inflammation du pancréas.
  • L'apport quotidien d'aliments devrait contenir une quantité suffisante d'aliments protéiques.
  • Les aliments riches en glucides sont réduits en quantité.
  • Les aliments gras et les aliments sont exclus du régime alimentaire d'une personne malade.
  • Les autres aliments au goût dur sont également interdits - plats salés, épicés, fumés, marinés et en conserve.
  • Au cours de la première année suivant l'exacerbation de la maladie, non seulement les aliments susmentionnés sont interdits, mais les pâtisseries fraîches et le pain, ainsi que les fruits et légumes frais sont également interdits. Comme d’autres aliments interdits, ils provoquent des processus de fermentation dans le corps, ce qui n’est pas du tout utile pour restaurer le pancréas.
  • Si vous ignorez ces recommandations, le corps ne pourra pas vaincre la maladie et le pancréas recommencera à s'enflammer et à s'effondrer. En outre, tout au long de la vie, une personne ayant connu un pic de pancréatite devra manger conformément à ce régime, en excluant les aliments et les plats nocifs. Manger après une crise de pancréatite est une sorte de médicament sur la table qui aide une personne à maintenir son bien-être dans des conditions optimales.

Régime après la pancréatite

Pendant trois jours, le patient attendait la famine complète (ou la faim avec l'ajout de la décoction d'églantier, du thé faible et de l'eau minérale). Le quatrième jour après le début de l'attaque, le patient passe à un régime alimentaire spécial appelé régime n ° 5p.

Ce type de régime est destiné aux personnes souffrant de processus inflammatoires du pancréas, à savoir une pancréatite aiguë ou chronique. Ce régime alimentaire de la sous-espèce est inclus dans le régime numéro 5, destiné aux personnes ayant des problèmes digestifs.

Si nous abordons le régime n ° 5p, il a été créé avec un tel compte afin de restaurer la fonction excrétrice du pancréas. Ceci s'applique également à la régénération de tous les canaux alimentaires, ainsi qu'à la prévention de l'infiltration de graisse et des manifestations dégénératives dans le pancréas et le foie. Ce régime aide à réduire l'état d'excitabilité de la vésicule biliaire, ce qui a un effet positif sur les processus de récupération dans le pancréas.

Le principe de base du régime ci-dessus est de faire tout ce qui est en son pouvoir pour protéger le pancréas des effets mécaniques et chimiques. Le numéro de régime 5p est divisé en deux composants. Le premier est le régime alimentaire avec une pancréatite aiguë et avec des manifestations d'exacerbation de la pancréatite chronique. La seconde concerne la pancréatite chronique, mais au cours de la période de réduction des symptômes et de rémission après une condition d'exacerbation. Pour le moment, nous nous intéressons à la première version du régime.

Le régime après une attaque de pancréatite implique le régime suivant:

  • La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie dans de l'eau.
  • Les repas doivent être liquides ou semi-liquides - moulus, de consistance pâteuse, bien hachés.
  • Le patient devrait manger de la nourriture toutes les trois ou quatre heures.
  • Le nombre total de repas par jour devrait être au moins cinq à six fois.
  • La quantité de protéines dans les aliments et les plats devrait être augmentée. Dans la composition quantitative de protéines est pris environ quatre vingt grammes par jour, dont un tiers devrait être des protéines animales.
  • La teneur en matière grasse est réduite au minimum - seulement de quarante à soixante grammes par jour, dont un quart devrait être d'origine végétale.
  • La quantité de glucides dans les aliments diminue de manière significative - jusqu'à deux cents grammes par jour, dont seulement vingt-cinq grammes sont du sucre.
  • Les substances extractives susceptibles de stimuler la fonction de sécrétion du système digestif sont interdites.
  • Il est interdit d'utiliser des fibres grossières.
  • Le liquide gratuit, bu par jour, devrait être d'un litre et demi.

La liste des aliments et des boissons recommandés est la suivante:

  • Les produits de boulangerie ne sont recommandés que sous forme de craquelins à base de pain de froment, à raison de cinquante grammes par jour.
  • Les plats de viande peuvent être consommés maigres et non gras. Par conséquent, l'utilisation de boeuf, de lapin, de poulet et de dinde est autorisée. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou bouillis. Les plats aussi portés sont bons - sous la forme d'un soufflé et ainsi de suite.
  • Le poisson est autorisé dans les variétés à faible teneur en matière grasse et uniquement sous forme moulue - soufflé, quenelles, etc.
  • Vous pouvez utiliser uniquement une omelette aux protéines sur une paire d'un ou deux œufs par jour. Le jaune est mélangé à d'autres plats en une demi-journée.
  • Les produits laitiers sont autorisés le lait, ajouté à la vaisselle, fromage cottage faible en gras avec un goût non acide, qui est préparé sous forme de pâte, puddings à la vapeur de fromage cottage.
  • Vous pouvez utiliser du beurre non salé et des huiles végétales raffinées ajoutées aux plats préparés.
  • La bouillie sous forme essuyée et semi-liquide de sarrasin, de gruau, d’orge, de blé, de semoule, de riz, etc. est recommandée. Vous pouvez faire des puddings et des soufflés avec des céréales.
  • Les légumes sont représentés par les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les choux-fleurs. Parmi ceux-ci, vous devez préparer de la purée de pommes de terre et des puddings à la vapeur.
  • Vous pouvez manger des soupes de céréales muqueuses à base d'avoine, d'orge, de riz et de semoule.
  • Parmi les mets sucrés, vous pouvez utiliser de la compote râpée, du kissel, des mousses et de la gelée préparée avec du xylitol ou du sorbitol.
  • De boissons, vous ne pouvez boire que des thés faibles et des bouillons de hanches.
  • De sauces convenables jus de fruits mi-doux et de baies.

La liste des aliments et aliments interdits est la suivante:

  • Tous les produits de boulangerie et plats à base de farine sont interdits, sauf indication contraire dans la liste des substances autorisées.
  • Les viandes grasses et la volaille, qui comprennent des plats à base d'agneau, de porc, d'oie, de canard, de foie, de cervelle, de rognons, ainsi que de saucisses, de conserves et de viande fumée. Ne pas manger de viandes faibles en gras dans le rôti et le ragoût.
  • Variétés de poissons gras, ainsi que des plats de poisson frits, compotés, fumés et salés. Les conserves et le caviar sont interdits.
  • Les œufs sont exclus, à l'exception de la préparation et de la quantité autorisées.
  • Les produits laitiers ne doivent pas être consommés avec du lait, sous forme de boisson, ni avec de la crème sure, de la crème, des boissons à base de lait fermenté, du fromage cottage gras et du fromage en grains aigre, des fromages, surtout gras et salés.
  • Toutes les graisses sauf celles recommandées. Surtout, la friture des aliments en utilisant des graisses.
  • De céréales - mil, orge, gruau friable.
  • Tous les haricots.
  • Plats de pâtes.
  • Les légumes devront s'abstenir de manger du chou blanc, radis, navet, radis, rutabaga, épinard, oseille, ail et oignons.
  • Vous ne pouvez pas manger de soupes cuites dans un bouillon de viande, de poisson, de champignons et de légumes. Les soupes au lait, les soupes au bortsch, à la okrochka et aux betteraves sont interdites.
  • Tous les bonbons sont exclus, sauf ceux autorisés ci-dessus.
  • Toutes les boissons, en particulier les jus sucrés et minéraux gazéifiés, les jus de fruits et de légumes, le café, le cacao, etc.

Que pouvez-vous manger avec une crise de pancréatite?

La nutrition pendant une crise de pancréatite joue un rôle important dans la restauration de l'état normal après l'activation du problème. Plus précisément, son absence, en tant que l'un des principaux facteurs provoquant la détérioration de la condition humaine.

Par conséquent, dans les trois jours suivant le diagnostic d'une attaque de la maladie, l'abstinence alimentaire la plus stricte, ou plutôt la faim, est nécessaire. La famine complète est importante parce que la nourriture, entrant dans le système digestif, commence à intensifier le développement de l'inflammation dans le pancréas. Cela est dû au fait que les processus digestifs stimulent l'irritation dans le corps, ce qui conduit à la production des enzymes nécessaires à la transformation des aliments. Ainsi, le corps n’est pas en repos pour récupérer, et une participation accrue au système de dégradation des éléments nutritifs et à son assimilation par le pancréas provoque une inflammation du pancréas lui-même. Parallèlement aux processus inflammatoires, la douleur augmente également, ce qui aggrave l’état général du patient et peut aggraver la maladie et ralentir le rétablissement.

Pour les trois jours indiqués, seule la consommation est recommandée. Et de l'eau propre à petites doses. Parce que l'eau a également un effet sur le pancréas, ce qui est totalement inacceptable pour le traitement de la maladie.

Par conséquent, en répondant à la question du patient et de ses proches sur ce qui peut être mangé lors d’une crise de pancréatite, on peut dire avec une certitude absolue: «Rien». Et ce sera une décision tout à fait correcte et juste.

Les causes

Les principales causes de pancréatite sont:

  • inflammation de la vésicule biliaire,
  • usage fréquent de boissons alcoolisées,
  • aliments gras
  • maladie de calculs biliaires
  • lésions du pancréas,
  • exposition à des produits chimiques ainsi qu'à d'autres substances nocives
  • chirurgies.

À un stade précoce, la pancréatite se produit presque sans douleur. Manifesté par des nausées, une sensation de lourdeur dans le côté après avoir mangé, des brûlures d'estomac. Les attaques de cette maladie sont très aiguës, nausées, vomissements, douleurs sous la côte gauche, parfois jusqu'à des températures allant jusqu'à 38 degrés.

Les attaques sont accompagnées de vertiges, de tachycardie, d'indigestion.

L'autotraitement est strictement interdit, sous peine de conséquences irréparables, pouvant aller jusqu'à la mort. Le traitement à n'importe quel stade, et particulièrement après les attaques, est effectué exclusivement à l'hôpital.

Régime dès les premiers jours

L'attaque de la pancréatite se manifeste par une douleur intense, des nausées, des vomissements et de la fièvre. Le patient perd l'appétit, ce qui est même bon, car il est impossible de manger dans les premiers jours d'exacerbation. Toute nourriture est complètement exclue et, dans la plupart des cas, le patient n'est pas autorisé à boire. Cela permet un déchargement maximal du pancréas, qui «est libéré de son devoir» de sécréter des enzymes et a la possibilité de se rétablir.

Lors d'un régime sec avec une crise de pancréatite, le corps est soutenu par du glucose et des vitamines, administrés par voie intraveineuse via des compte-gouttes. Dans les cas où l'interdiction ne s'applique pas à la consommation d'alcool, le patient reçoit de l'eau en petites portions - et uniquement de l'eau non gazeuse. Le tarif journalier maximum est d'un demi-litre. Vous pouvez prendre le type d'eau minérale curative "Borjomi".

Ce jeûne dure de un à trois jours, selon la gravité de la maladie. Ensuite, le patient est transféré à un régime alimentaire spécial.

Quitter le jeûne

Sortez du jeûne après une attaque graduellement en observant le maximum de prudence. Environ 3 ou 4 jours plus tard, le patient est autorisé à boire une faible décoction de cynorrhodon avec une petite quantité de sucre. Ensuite, le menu comprend des soupes de purée de légumes ou de céréales muqueuses sans sel, de la purée de pommes de terre ou des carottes de consistance liquide, des céréales de sarrasin, d’orge ou de blé bien cuites, des gelées de fruits. Les produits laitiers faibles en gras tels que le kéfir ou le yogourt sont également autorisés.

La nourriture devient progressivement plus diversifiée, mais il y a toujours plus de restrictions que la nourriture autorisée. Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli, le fromage cottage et ses mets, le lait faible en gras sont introduits dans l'alimentation. Environ 7 à 10 jours après l'attaque, vous pouvez ajouter de la viande au menu. Naturellement, maigre (poulet, lapin) et bien cuit ou cuit à la vapeur.

Vous devez manger en petites portions toutes les demi-heures. La nourriture devrait être chaude. Il est interdit de le boire. Le liquide est pris entre les repas.

Principes de nutrition après une attaque

Le respect des règles nutritionnelles est extrêmement important, non seulement pendant la période de crise, mais aussi après celle-ci, lorsque le patient sort de l'hôpital et revient à sa vie habituelle. Nous devrons accepter l'idée que la nourriture ne peut pas être la même et manifester de la volonté. Les principes de base de la nutrition après une crise de pancréatite sont les suivants:

  • les plats doivent être cuits à l'eau bouillante, à la vapeur, à l'étuvée ou au four,
  • les grosses portions sont exclues, les repas doivent être fractionnés, divisés en 5-6 doses par jour,
  • le froid et le chaud sont inacceptables
  • de préférence au moins à la première fois pour manger de la nourriture en purée, puis tout mâcher à fond,
  • Tous les additifs nocifs (colorants, arômes, conservateurs) sont interdits.
  • les produits doivent être frais,
  • l'alcool est complètement exclu de la vie,
  • les plats gras, épicés, salés, fumés et frits sont également tabous,
  • l'eau alcaline est bonne pour boire,
  • la ration journalière doit comprendre beaucoup de protéines (environ 160 grammes) et un minimum de lipides avec des glucides,
  • un jour, vous ne pouvez pas manger plus de trois livres de nourriture, boire plus d'un litre et demi de liquide.

La violation des normes est lourde de conséquences sous la forme de nouvelles attaques.Tout aliment provoquant des symptômes désagréables doit être immédiatement éliminé du régime. Chaque organisme est individuel et ce qui profite à quelqu'un peut nuire à l'autre.

Liste des produits interdits

Les produits qui ne devraient pas être dans le régime après une crise de pancréatite incluent:

  • viande grasse, poisson, bouillons à base de ceux-ci,
  • champignons et soupes avec leur addition,
  • fruits aigres, baies, leur jus,
  • les verts
  • chou
  • radis
  • radis
  • rutabaga,
  • avocat
  • les haricots,
  • navet
  • pâtes à faible teneur
  • produits de boulangerie frais, pâtisseries,
  • glace
  • le café
  • cacao
  • soda

Produits qui devraient être limités

Lors de la rééducation après exacerbation d'une pancréatite, il est nécessaire de limiter l'utilisation de:

  • bonbons
  • viande rouge
  • lait entier
  • des oeufs
  • le maïs
  • soja,
  • pain blanc
  • crudités, fruits,
  • huiles (végétales, crème),
  • les pâtes.

Nourriture permise

Les personnes souffrant de dysfonctionnement pancréatique, il est recommandé d'inclure dans votre alimentation:

  • poissons maigres (brochet, poisson-chat, morue, daurade, esturgeon, sandre, carpe argentée),
  • produits de viande maigres (poulet, lapin, dinde),
  • yaourt, kéfir, fromage cottage faible en gras,
  • céréales (sarrasin, millet, flocons d'avoine, riz brun),
  • légumes bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, fruits, sauf ceux qui figurent sur la liste des produits interdits, ainsi que les compotes, gelées, jus à faible concentration,
  • thés, tisanes.

Menu indicatif pour la journée

Dans la liste de produits ci-dessus, vous pouvez préparer un grand nombre de plats et le régime alimentaire ne sera pas maigre. Ce sont des soupes, de la purée de pommes de terre, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des puddings, des casseroles, des ragoûts et bien plus encore. Voici un menu indicatif pour la journée, préparé dans le cadre d'un régime après une crise de pancréatite.

  • Premier petit déjeuner: côtelettes à la vapeur de viande maigre ou de poisson maigre cuit au four, ou omelette à la vapeur de deux œufs cuits à la vapeur, de la farine d'avoine ou de riz, une tranche de pain et un verre de tisane.
  • Le deuxième petit-déjeuner: des biscuits à l'avoine, des craquelins ou du fromage cottage faible en gras. Plus du thé avec du lait ajouté.
  • Déjeuner: soupe sans viande avec pommes de terre, ou bortsch maigre sans chou, boulettes de viande ou de poulet, poulet à la vapeur, purée de carottes ou betteraves bouillies râpées avec de l'huile végétale, une tranche de pain, de la gelée ou de la gelée de pomme.
  • Snack: casserole de légumes, ou un morceau de poulet bouilli, ou deux tranches de pain de viande farcies aux œufs, une tranche de pain, thé vert.
  • Dîner: velouté de chou-fleur, courgettes, poisson cuit à la vapeur, pain, tisane.
  • Deuxième dîner: biscuits au gingembre, banane ou pomme sucrée, gelée ou kéfir.

Selon ce menu, la quantité de pain consommée par jour ne dépasse pas 250 grammes.

Il faut donc accorder une grande attention à la nutrition après une crise de pancréatite. Sans régime alimentaire spécial, la récupération est impossible - c'est une partie essentielle de la thérapie. Même la prise de médicaments ne joue souvent pas un rôle aussi important dans l'inflammation du pancréas, comme dans un régime bien pensé. Les produits alimentaires susceptibles de nuire au patient devraient en être retirés au maximum, mais dans le même temps, les aliments (à l'exception des premiers jours) ne peuvent pas être "pauvres".

Le corps a besoin de force pour lutter contre la maladie, il a donc besoin d'aliments nutritifs et variés. En consommant une quantité suffisante de nutriments, en adhérant aux principes de base de la nutrition et en suivant les recommandations d'un médecin, le patient a toutes les chances d'oublier à jamais les attaques de pancréatite.

Comment manger après une attaque

Le régime alimentaire après une attaque de pancréatite est construit sur la base des principes convenus:

  1. Au cours des trois premiers jours, le rendez-vous du jeûne sera une condition préalable au traitement.
  2. À partir de 4 jours, la nutrition après la pancréatite aiguë est attribuée au patient conformément à la liste du tableau numéro 5.
  3. Manger est requis au moins 5 fois par jour. Les portions sont petites.
  4. La suralimentation est strictement interdite. Les nutritionnistes recommandent un comportement alimentaire, laissant aux patients une légère sensation de faim après avoir mangé.
  5. Il est nécessaire de prendre de la nourriture sous la forme semi-liquide usée, en évitant une irritation mécanique du tube digestif.
  6. L'abondance de protéines facilement digestibles est incluse dans le régime alimentaire quotidien après une crise de pancréatite grave.
  7. La quantité de glucides dans le menu est aussi limitée que possible.
  8. Les graisses animales sont strictement exclues du régime alimentaire.
  9. Les aliments salés et épicés, les assaisonnements épicés sont interdits pendant une attaque et après la dégustation.

Évolution de la maladie

La crise de pancréatite est déclenchée par:

  • augmentation de la réponse inflammatoire dans le pancréas,
  • abus d'alcool,
  • consommation fréquente d'aliments lourds
  • maladie de calculs biliaires
  • dommages chimiques ou mécaniques à l'organe endocrinien,
  • chirurgie.

Lorsque la crise augmente, les symptômes suivants apparaissent:

  • envie de vomir,
  • douleur dans la zone sous-costale gauche,
  • fièvre,
  • tachycardie
  • vertige
  • troubles dyspeptiques.

S'engager dans l'auto-traitement est strictement interdit. Avec des mesures thérapeutiques analphabètes, des effets graves sur la santé, voire la mort, sont possibles. Traiter l'exacerbation de la pancréatite uniquement dans des conditions stationnaires.

Jeûner dans les premiers jours après l'attaque

L'exacerbation de la pancréatite s'accompagne de douleurs intenses, de vomissements et de fièvre. Il est interdit de manger pendant les jours d'exacerbation, mais la personne malade ne veut généralement pas. Vous devez mourir de faim, de nombreux patients ne sont même pas autorisés à boire quoi que ce soit. Le jeûne est nécessaire pour la décharge de l'organe: les tissus glandulaires ne sécrètent pas d'enzymes, ils récupèrent donc plus vite.

Pour que le corps ne soit pas épuisé pendant le jeûne, le patient reçoit des solutions de vitamines par voie intraveineuse et du glucose. Si le médecin n'interdit pas, vous pouvez boire de l'eau non gazeuse à petites gorgées. La quantité d'eau bue par jour ne doit pas dépasser 0,5 l. Certains patients sont autorisés à boire de l'eau minérale médicinale.

Le jeûne dure 2 à 3 jours après le début d'une attaque. Ensuite, le patient suit un régime médical.

Passer du jeûne au régime

La transition doit être progressive et extrêmement prudente. Après 3 jours après l'attaque, le patient peut boire un peu de thé de rose musquée sucré. Les jours suivants, la ration est complétée par des bouillons de légumes et de céréales sans sel ajouté, de la purée de pommes de terre ou des carottes cuites, du sarrasin bouilli, du blé, de la bouillie d’orge, de la gelée de fruits et du lait faible en gras.

À mesure que l’organe endocrinien se rétablit, le régime alimentaire s’étoffe, mais la liste des aliments interdits reste longue. Pendant 4-6 jours, vous pouvez diversifier le menu avec du poisson bouilli ou cuit à la vapeur, du lait faible en gras et du fromage cottage. Du 8 au 10ème jour, le menu est complété par une viande maigre cuite dans de l'eau ou un bain-marie.

Caractéristiques de la nutrition dans les premiers mois après l'attaque

La nutrition pour la pancréatite repose sur les principes suivants:

  • la nourriture est préparée par ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four,
  • les portions doivent être petites, la quantité quotidienne de nourriture est divisée en 5 - 6 réceptions,
  • les plats chauds et réfrigérés sont exclus,
  • le premier jour, vous avez besoin de moudre de la nourriture, puis de bien la mâcher,
  • aliment interdit avec additifs synthétiques,
  • nécessité de surveiller la qualité et la fraîcheur des produits,
  • Les viandes salées, fumées, les épices, les plats frits et gras sont strictement interdits,
  • avec une pancréatite diagnostiquée, vous devez oublier les boissons alcoolisées,
  • mieux boire de l'eau pure
  • Dans le régime alimentaire devrait être dominé par les aliments protéinés, la quantité de lipides et de glucides est minimisée,
  • La quantité quotidienne de nourriture ne doit pas dépasser 3 kg, boissons - 1,5 litres.

Si l’un des produits autorisés provoque une gêne, il est préférable de refuser son utilisation. Si vous ne suivez pas les recommandations ci-dessus, vous pouvez être confronté à une nouvelle attaque.

Liste des produits autorisés

Une personne qui a souffert de pancréatite aiguë peut inclure les aliments suivants dans son régime alimentaire:

  • croûtons de pain (pas plus de 50 g par jour),
  • viande diététique (il est recommandé de cuire le poulet, la dinde et le lapin au bain-marie),
  • plats de poisson maigre,
  • omelette cuite à la vapeur (avec le jaune une fois par semaine, sans le jaune une fois par jour),
  • produits laitiers faibles en gras
  • huiles végétales, beurre non salé.

Caractéristiques de la cuisine pour un malade

Kashi a consommé du liquide et a bouilli. Vous pouvez utiliser le sarrasin, l'avoine, le blé, les céréales de riz.

Si vous voulez des légumes, alors ils doivent être bouillis dans de l'eau ou un bain-marie, broyer à une texture de purée. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale à la purée de légumes.

De fruits sont autorisés gelée de fruits. Les fruits sucrés peuvent être cuits au four.

La compote, le thé vert et le thé d'églantier sont autorisés.

Liste des aliments interdits

La liste des aliments interdits après une complication inflammatoire est impressionnante. Une personne malade ne devrait pas être incluse dans le menu:

  • pâtisseries de boulangerie, produits de confiserie,
  • types de viande, abats et conserves en conserve,
  • aliments frits
  • viandes fumées, saucisses,
  • poisson gras et fumé, caviar, poisson en conserve,
  • produits laitiers gras et acides, fromages salés,
  • beurre salé, graisse animale,
  • céréales épaisses, en particulier gruaux de mil et d'orge,
  • les légumineuses
  • les champignons,
  • pâtes alimentaires et autres produits solides à base de farine de blé,
  • crudités riches en fibres
  • bouillons riches,
  • café, boissons alcoolisées et gazeuses,
  • bonbons au chocolat et au sucre.

Exemple de menu pour la journée

Pour beaucoup de patients atteints de pancréatite, le régime médical n ° 5 est un véritable supplice, car les aliments les plus délicieux doivent être abandonnés. Mais même avec un régime alimentaire, vous pouvez, si vous le souhaitez, préparer des plats intéressants et savoureux. Les recettes sont simples, même une personne éloignée de l'art culinaire peut être engagée dans la cuisine et les plats sont savoureux, faciles à digérer.

Ce qui suit est un exemple de menu à faible coût par jour pour une personne en rééducation après une atteinte du pancréas.

menu principalproduits supplémentaires autorisés
premier petit déjeunerCôtelettes de poulet ou de poulet cuites, préparées dans un bain-marie, une omelette aux protéines cuite à la vapeur, du porridge de riz ou du gruauthé vert aux biscottes
deuxième petit déjeunerfromage cottage faible en gras, craquelins ou biscuitsthé noir infusé avec du lait faible en gras
déjeunerbouillon de pommes de terre, boulettes de poisson ou de poulet cuites dans un bain-marie, purée de citrouille ou de carottes à l'huile d'olivegelée de pommes aux croûtons
thé de l'après-midipoulet à la coque, œuf à la coque, casserole de légumesthé vert
premier dînerpurée de brocoli, poisson cuit à la vapeur sans grasthé d'églantier avec du pain
deuxième dînerkéfir faible en grasune banane

Pour se remettre complètement d'une exacerbation de la pancréatite, afin de normaliser la formation d'hormones dans le pancréas, un malade doit adhérer à une ration alimentaire stricte pendant plus d'un mois.

Il est difficile de suivre le régime alimentaire, mais c’est le seul moyen d’éviter la récurrence d’une maladie dangereuse. Si vous ignorez le régime recommandé par votre médecin, le retour de la pancréatite ne peut être évité.

Causes de la pancréatite

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La pancréatite aiguë se développe habituellement soudainement et se manifeste par une douleur aiguë dans la partie supérieure de l'abdomen, des vomissements sévères qui ne soulagent pas, une distension abdominale, de la fièvre, une fièvre, une faiblesse grave, des palpitations, un jaunissement des yeux, une diarrhée ou une constipation.

Une telle condition est extrêmement dangereuse pour la personne et nécessite des soins médicaux immédiats. Avec un traitement inapproprié ou tardif, la pancréatite aiguë peut se transformer en une forme chronique avec des exacerbations périodiques. La pancréatite chronique est beaucoup plus difficile à traiter et avec le temps avance souvent.

La principale cause de pancréatite est un mode de vie malsain. Le groupe de risque principal comprend les personnes qui consomment régulièrement des produits malsains et abusent des boissons alcoolisées. En outre, la pancréatite affecte souvent les personnes ayant une faible immunité et un manque d'activité physique.

  1. Trop manger régulièrement et manger de grandes quantités d'aliments lourds, gras et épicés,
  2. Abus de boissons alcoolisées, y compris légères (bière et vin faible),
  3. Lésions abdominales entraînant des lésions des organes abdominaux,
  4. Maladies de la vésicule biliaire: cholécystite et cholélithiase,
  5. Chirurgie de l'enlèvement de l'estomac, du foie ou de la vésicule biliaire,
  6. Maladies du duodénum: ulcère et duodénite,
  7. Maladies infectieuses, notamment les hépatites virales B et C,
  8. Infection par des parasites: ascaris, Giardia, amibe, plasmodium, etc.,
  9. Les médicaments à long terme, tels que les antibiotiques, les diurétiques et les hormones,
  10. Diabète et autres troubles métaboliques,
  11. Tumeurs pancréatiques,
  12. Maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, en particulier l'athérosclérose,
  13. La grossesse

Pancréatite Diète

Aux premiers jours de la maladie, il est nécessaire de refuser complètement de prendre des aliments ou des boissons, y compris de l'eau. Le jeûne à sec aidera à soulager le pancréas enflammé et à accélérer sa récupération. Même un petit morceau de nourriture ou une gorgée de liquide forcera la glande à fonctionner activement et à libérer des enzymes digestives.

Pour répondre aux besoins du corps en eau et en nutriments, le patient doit administrer par voie intraveineuse des solutions contenant du glucose, des vitamines et des minéraux essentiels. Par conséquent, le patient doit passer le premier jour ou plusieurs jours après une crise de pancréatite à l'hôpital, où il recevra les soins nécessaires.

Sortez du jeûne besoin progressivement. Après une crise de pancréatite, les aliments devraient commencer par une petite consommation d’eau minérale non gazeuse, de bouillon de rose musquée légèrement sucré et de thé faible (meilleur que le vert). Ils aideront à activer le pancréas sans trop solliciter.

Lorsque le patient commence à se rétablir un peu, son régime alimentaire devrait être plus diversifié et inclure des repas légers, diététiques et faciles à digérer. Un tel régime après une crise de pancréatite aidera à éviter les récidives de la maladie, extrêmement dangereuses pour la santé et la vie du patient.

Que pouvez-vous manger après une crise de pancréatite?

  • Compotes, gelées et boissons aux fruits à base de baies et de fruits (boîte de fruits séchés), purée de fruits et baies maison et gelée, fruits cuits au four (par exemple, pommes ou poires),
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, ryazhenka et yogourt. Fromage cottage diététique, fromage fait maison non salé,
  • Légumes bouillis, cuits au four ou à la vapeur, purée de légumes, citrouilles, courgettes et carottes,
  • Bouillie cuite sur de l'eau ou additionnée de lait maigre de sarrasin, de riz, de flocons d'avoine et de semoule,
  • Variétés de poisson faibles en gras, bouillies, cuites à la vapeur ou cuites au four,
  • Escalopes et petits pains à la vapeur, boulettes de viande bouillies à partir de viande maigre: lapin, veau et poulet sans la peau,
  • Soupes végétariennes avec adjonction de divers légumes et céréales,
  • Omelette à la vapeur
  • Craquelins de pain blanc,
  • Pour la cuisson, utilisez uniquement des huiles végétales, de préférence de l'huile d'olive.

Une nutrition adéquate après une crise de pancréatite pour la première fois 2 à 3 mois est la principale condition nécessaire au rétablissement complet du patient. La moindre violation du régime peut avoir des effets néfastes sur le patient et causer de graves dommages au pancréas, notamment au cancer.

Les principes de base de la nutrition pour les patients atteints de pancréatite:

  1. Le patient est strictement interdit aux aliments frits gras.Tous les produits doivent être servis uniquement bouillis ou cuits au four,
  2. De grandes portions et de longs intervalles entre les repas sont contre-indiqués pour le patient. Il a besoin de manger souvent - au moins 5 fois par jour, mais en petites portions,
  3. Il est interdit aux personnes atteintes de pancréatite de manger des aliments froids et chauds. Tous les aliments ne doivent être consommés que sous forme de chaleur,
  4. Pendant une à deux semaines, tous les produits destinés au patient ne doivent être servis que sous une forme minable, puis les aliments doivent être soigneusement mastiqués,
  5. Un patient souffrant de pancréatite n'est pas recommandé de manger des aliments rassis. Tous les plats doivent être préparés uniquement à partir de légumes frais, de fruits, de lait et de viande,
  6. Les boissons alcoolisées sont strictement interdites, quelle que soit leur quantité, en particulier lorsque la pancréatite alcoolique,
  7. Après une crise de pancréatite, les produits non naturels sont contre-indiqués chez l’individu, notamment les colorants, les arômes, les agents de conservation et d’autres additifs nocifs,
  8. Les aliments et les aliments gras, riches en calories, épicés, épicés, salés, fumés et marinés doivent être complètement exclus du régime alimentaire du patient.
  9. Le régime alimentaire du patient doit comprendre au moins 160 grammes par jour. écureuil Mieux encore, s’il s’agit d’aliments protéinés légers non gras,
  10. En tant que boisson pour une personne atteinte de pancréatite, il est très utile de prendre de l'eau minérale alcaline.

Lorsque la pancréatite est strictement interdite les produits suivants:

  • Les viandes grasses et le poisson,
  • Bouillons de viande et de poisson,
  • Toutes sortes de champignons,
  • Baies acides et fruits non sucrés, en particulier les agrumes,
  • Aneth, persil et autres types de légumes verts,
  • Chou blanc et chou de Pékin,
  • Radis, radis, betterave, navet, rutabaga,
  • Haricots, pois, lentilles et autres légumineuses,
  • Avocat
  • Macaronis aux grains entiers et au son, ainsi que pâtes alimentaires à base de farine de 2e année,
  • Pain fraîchement cuit et autres pâtisseries,
  • Glace
  • Café, cacao, thé noir fort,

Dans les maladies du pancréas, il est strictement interdit de boire des boissons gazeuses avec du sucre.

Exemple de menu

Afin de se remettre complètement d'une crise pancréatique et de restaurer la synthèse des hormones pancréatiques, le patient devra suivre un régime strict pendant longtemps. Mais même après sa convalescence, il devra se limiter à l’alcool, au fast-food, à la viande et au poisson fumés, à divers cornichons, ainsi qu’aux aliments gras et épicés.

Beaucoup de gens ont du mal à suivre un régime car ils ne savent pas cuisiner des repas sains et savoureux. Cependant, ces recettes sont très simples et elles peuvent

Cuisinez n'importe qui, même sans talent dans le domaine de la cuisine.

Un menu exemplaire pour la pancréatite aidera à comprendre quels plats seront les plus utiles pour le patient pendant sa maladie et pendant la période de récupération. Toutes les recettes qui y sont incluses sont extrêmement simples et seuls des produits peu coûteux sont utilisés pour les préparer.

Menu pour les patients atteints de pancréatite:

  1. Poisson fele au four,
  2. Omelette à la vapeur
  3. Côtelettes de viande cuites à la vapeur,
  4. Gruau d'avoine ou de céréales de riz.

En plus du plat principal pour le petit-déjeuner, le patient est autorisé à manger un petit morceau de pain blanc et à boire une tasse de tisane.

  • Les cookies,
  • Craquelins de pain blanc,
  • Fromage cottage faible en gras.

Au deuxième petit déjeuner est autorisé à boire du thé vert ou faible au lait noir.

  1. Soupe sans viande avec pommes de terre,
  2. Boulettes de poulet cuites au bain-marie avec accompagnement de purée de légumes (carottes cuites, courgettes ou potiron à l'huile végétale),
  3. Poisson, cuit ou cuit à la vapeur avec des légumes bouillis,

Au déjeuner, le patient est également autorisé à manger un petit morceau de pain et à boire de la gelée de pomme.

  • Casserole de légumes,
  • Un petit morceau de poulet bouilli,
  • Une ou deux tranches de pain de viande farcies à l'œuf à la coque.

Les repas peuvent être servis avec une tranche de pain et une tasse de thé vert.

  1. Soupe de purée de chou-fleur, de brocoli ou de courgette
  2. Poisson non gras cuit à la vapeur.

Pour le dîner, au lieu de pain, il vaut mieux manger quelques pains blancs et boire du thé aux herbes.

  • Variétés sucrées banane ou pomme,
  • Kissir ou baies kissel faibles en gras.

La quantité totale de pain consommée par le patient pendant la journée ne doit pas dépasser 250 grammes.

Quel type de régime suivre lorsque la pancréatite est décrite dans la vidéo de cet article.

Produits autorisés

Le régime alimentaire après une pancréatite aiguë comprend des aliments et aliments similaires:

  1. Le pain et les produits à base de farine sont utilisés exclusivement sous forme de craquelins. La quantité de pain ne dépasse pas 50 grammes par jour.
  2. Parmi les variétés de viande autorisées à manger du lapin, du poulet, de la dinde, du bœuf maigre. La viande ne doit pas être grasse, contenir des films et vécu. La cuisson est préférable pour un couple sous forme de boulettes de viande ou de soufflé.
  3. Le poisson est préparé et consommé dans des variétés faibles en gras.
  4. Une fois par jour, il est permis de manger de l'omelette à la vapeur de protéines à partir d'une ou deux protéines. Le jaune n'a pas consommé plus d'une fois par semaine.
  5. Les produits laitiers dans le régime alimentaire après une crise aiguë de pancréatite sont représentés par du fromage cottage ou du yogourt faible en gras, du lait faible en gras à petites doses. Le lait est ajouté aux céréales ou aux omelettes. Les puddings ou les casseroles à la vapeur sont fabriqués à partir de fromage cottage.
  6. Les graisses peuvent être utilisées sous forme de beurre non salé ou d'huiles végétales raffinées. Utile pour l'huile d'olive de pancréatite. La crème est préférable de choisir avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%. L'huile est ajoutée à la bouillie ou à la purée.

Comment faire cuire des aliments

Kashi est cuit dans une forme râpée et fortement bouillie. De la croupe, ajustement sarrasin, farine d'avoine, semoule, riz et blé.

Les légumes sont servis sur la table à l’état bouilli sous forme de purée de pommes de terre cuite au four. Vous pouvez le saler légèrement en ajoutant une cuillerée de beurre. La cuisson des légumes est facile dans un bain-marie.

Le régime alimentaire après une pancréatite aiguë permet la consommation de bonbons sous forme de gelée, gelée et mousse. Cuire au four au four mûr, fruit sucré avec du miel et des raisins secs.

Il est permis de boire du thé vert et des compotes faiblement brassés. Préparez une infusion de dogrose faible.

Aliments et produits interdits

Le régime alimentaire après la pancréatite prévoit l'exclusion des produits spécifiés du menu du patient:

  1. Pain blanc frais, pâtisserie, produits à base de farine pâtissière.
  2. Viande et volaille grasses - porc, agneau, oie et canard. Les sous-produits et les produits carnés en conserve sont exclus du régime alimentaire.
  3. Aucune viande ne devrait être consommée frite ou fumée.
  4. Les saucisses, les saucisses fumées, les pâtés de viande d’usine sont complètement exclus du régime alimentaire.
  5. Poisson gras frit et fumé, poisson en conserve.
  6. Les œufs peuvent être consommés sous forme d'omelette de protéines cuites à la vapeur.
  7. Parmi les produits laitiers, il est interdit de boire du lait frais, de manger du caillé aigre, de la crème sure grasse ou aigre. Les variétés de fromage salées sont exclues du régime.
  8. Les graisses animales après une crise aiguë de pancréatite sont interdites. Le beurre minimum est autorisé. Il est formellement interdit de faire frire les produits destinés à un patient atteint de pancréatite sur n'importe quelle graisse.
  9. Les bouillies friables après l'attaque reportée ne sont pas résolues. Ne mangez pas de mil, d'orge, de porridge d'orge.
  10. À chaque période de la maladie, les légumineuses sont exclues sous quelque forme que ce soit, les produits à base de champignons. Les fibres grossières nuisent à l'estomac et au pancréas malades.
  11. Pâtes de variétés de blé tendre.
  12. Légumes crus, avec une abondance de fibres grossières. Ceux-ci incluent le chou, le radis, le navet et un certain nombre de cultures légumières.

La cuisson est autorisée sur l'eau. Les bouillons forts de champignons, les viandes grasses sont nécessairement exclus du régime en phase subaiguë. Les soupes riches à base de bouillons concentrés sont interdites.

De manger des bonbons devront être abandonnés. Les exceptions sont les plats énumérés ci-dessus. Il n'est pas recommandé de boire du café et du chocolat, de l'alcool. L'utilisation de boissons gazeuses, y compris le sucre et les exhausteurs de goût, est inacceptable.

En adhérant aux règles, en élargissant progressivement le régime en raison de la liste des produits autorisés, il est possible d’éviter le développement de rechutes de pancréatite et d’obtenir progressivement un rétablissement complet.