La dinde au four

Plats de dinde → Dinde au four

En feuille

Le pain de viande farci aux épinards et au fromage est un plat brillant, appétissant et très savoureux qui occupera une place de choix sur votre table de fête. Les épinards et le fromage ajouteront de la tendresse à la viande de dinde rôtie et des tranches de bacon fumé au lard fumé feront de ce rouleau de dinde un repas spécial et inoubliable!

Filet de dinde mariné au kiwi, cuit au four avec du kiwi et saupoudré de sauce au kiwi. Viande tendre, diététique.

Préparez une dinde rôtie appétissante farcie d'une garniture parfumée de bacon italien épicé et de feuilles de sauge épicées. Et pas seulement pour Noël. On peut toujours trouver une occasion pour un bon dîner de famille, même s'il ne s'agit pas d'une fête, mais simplement d'une soirée de week-end. Un tel plat est un jour férié en soi.

Le porc cuit au four à partir de dinde est un plat que j'appelle en plaisantant «la dinde». Nous ne mangeons pas de porc. Je recommande fortement cette option "porc" car la viande est beaucoup plus facile et, à mon avis, plus utile. Et le plus important - aussi délicieux. =)) Préparez un tel jambon de porc en papillote.

La viande de dinde délicieuse et saine est une excellente alternative au poulet. Dans le même temps, la chair brune des cuisses de dinde a le goût du gibier. Si vous achetez un pilon de dinde désossé, il vous faudra moins de temps pour préparer le dîner. Il est particulièrement pratique de faire cuire l'oiseau dans du papier d'aluminium: les plats restent propres, la viande s'avère douce et tendre, ses substances bénéfiques et son goût demeurent.

Dans cette recette, le steak de dinde est d'abord mariné dans un mélange de moutarde et d'épices, puis cuit au four avec des prunes et des légumes verts et aigres-doux.

La viande de dinde est très savoureuse. Et si vous faites dorer une cuisse de dinde et que vous la faites cuire avec des légumes, nous obtenons un merveilleux plat de dinde pour le déjeuner ou le dîner.

Préparez pour des amis ou une famille nombreuse un délicieux plat de viande de dinde avec une farce inhabituelle de champignons, d’abricots secs et de châtaignes.

Délicieux plat de régime léger - poitrine de dinde cuite au four. Idéal pour une table de fête, en particulier pour le nouvel an.

Quand toute la famille se réunit à la table de fête, je veux cuisiner quelque chose de spécial. J'ai fait cuire une dinde au four avec des pommes.

Tous les droits sur le contenu du site www.RussianFood.com sont protégés conformément au droit applicable. Un hyperlien vers www.RussianFood.com est obligatoire pour l’utilisation de tout matériel de ce site.

L'administration du site n'est pas responsable du résultat de l'application des recettes ci-dessus, des méthodes de préparation, des recommandations culinaires ou autres, de l'efficacité des ressources qui sont des hyperliens et du contenu des publicités. L'administration du site ne peut partager les opinions des auteurs des articles postés sur le site www.RussianFood.com



Ce site utilise des cookies pour vous fournir le meilleur service possible. En restant sur le site, vous acceptez la politique du site pour le traitement des données personnelles. J'accepte

Recettes similaires

Recettes de dinde au four

Filet de Dinde - 350 g

Champignons - 150 g

Ail - 5-6 gousses

Jeunes pommes de terre - 7-8 pcs.

Sauce de soja - 3 c.

Huile de tournesol - 2 c.

Sel, poivre - au goût

Fromage à pâte dure - 50 g

Oignon vert, persil - pour servir

  • 81
  • Ingrédients

Dinde Shin - 800 g

Assaisonnement pour la viande - 1 c.

Poivre noir au goût

Huile de tournesol - au goût

Pommes de terre - 5-6 pcs

Assaisonnement pour pommes de terre - 1 c.

Ail - 5-6 gousses

  • 98
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Moutarde Russe - 1 cuillère à soupe.

Moutarde française - 1 cuillère à soupe.

Ail - 6-7 gousses

Paprika moulu - 1 c.

Sel, poivre - au goût

Assaisonnement pour la volaille - au goût

  • 98
  • Ingrédients

Filet de poitrine de dinde - 600 g

Kéfir 1% - 250 ml

Jus de citron - 2 c.

Un mélange d'herbes séchées (basilic, thym, origan) - 1/2 c.

Un mélange de poivrons moulus

  • 147
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 500 g

Fromage léger et dur - 60 g

Huile d'olive - 30 ml

Poivre à l'ail - 1 c.

  • 203
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 450 g

Pommes de terre - 2 pcs

Haricots verts - 100 g

Ail - 1 tête

Herbes Provençales - à déguster

Paprika - à déguster

Sel, poivre - au goût

Huile d'olive - 2 c.

Sauce de soja - 2 c.

  • 81
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 500 g

Champignons - 50 g

Ananas en conserve 250 g

Oignon - 1 pc.

Huile végétale - 1 c.

Épices - à déguster

  • 113
  • Ingrédients

Steak de dinde - 2 pcs

Huile végétale - 30 g

Sel, poivre noir - au goût

Ail - 2 gousses

  • 382
  • Ingrédients

Cuisse de dinde - 1 kg

Sauce de soja - 3 c.

Jus de citron vert - 1 c.

Huile de tournesol - 1 c.

Sel, poivre - au goût

  • 149
  • Ingrédients

Dinde entière - 4 kg

Graines de coriandre - 1,5 c.

Feuille de laurier - 2 pcs.

Oignon - 1 pc.

Carnation - 10 pcs

Tête d'ail - 1 pc.

Beurre - 100 g

Poivre noir moulu - 1 c.

  • 84
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 600 g

Oignon - 1 pc.

Crème sure - 1-2 c.

Basilic - au goût

Paprika moulu au goût

Sel, poivre - au goût

Huile de tournesol - à frire

Aneth et basilic - pour servir

  • 70
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 200 g

Pois verts (congelés) - 120 g

Oignon - 1 pc.

Farine de blé - 1 cuillère à soupe.

Huile d'olive - 1 c.

  • 91
  • Ingrédients

Cuisse de dinde - 1 kg

Vinaigre de vin rouge - 1 c.

Huile végétale - 3 c.

Moutarde pas forte - 1 c.

Sauce de soja - 1 c.

Sauce piquante

Poivre chm - goûter

Sel de mer - au goût

  • 161
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 300 g

Œufs de poule - 2 pcs

Fromage à pâte dure - 70 g

Chapelure - 1,5 cuillère à soupe.

Sel, poivre, ail sec, légumes secs - au goût

Huile végétale - 1 c.

  • 164
  • Ingrédients

Huile d'olive - 2 c.

Sauce de soja - 3 c.

Ail - 1 tête

Épices - à déguster

Romarin - 3 brins

  • 89
  • Ingrédients

Pilon de dinde - 1 pc.

Pommes de terre - 500 g

Sauce de soja - 2 c.

Sauce tomate - 2 c.

Huile végétale - 1 c.

Ail sec - 1,5 c.

Coriandre moulue - 1 c.

Gingembre moulu - 1 c.

Thym - 2 brins

Sel, poivre - au goût

  • 90
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 300 g

Œufs de poule - 1 pc.

Fromage à pâte dure - 80 g

Huile végétale - 1 c.

  • 153
  • Ingrédients

Dinde Shin - 700 g

Pommes de terre - 1 kg

Mélange d'épices pour pommes de terre - au goût

Sel, poivre - au goût

Baies de genièvre - 2 pcs.

Paprika doux moulu fumé - 1 c.

  • 73
  • Ingrédients

Ail sec - 1 c.

Sel, poivre - au goût

Farine de blé - 4 c.

Huile végétale - 1 c.

  • 178
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 4 pièces

Courgette - 4 fines lanières

Tomates cerises - 4 pcs

Mozzarella - 200 g

  • 111
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 300 g

Fromage à pâte dure - 100 g

Sauce de soja - 1 c.

Chapelure - 2 c.

Sel et poivre au goût

  • 185
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 3 pièces / environ 500 g

Tomate - 3 pcs / environ 250 g

Des épices au goût

Huile pour friture - 1 cuillère à soupe.

  • 95
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 200 g

Champignons - 3 pcs.

Fromage à pâte dure - 70 g

Sel, poivre, ail - au goût

Farine de blé - 2 c.

Huile végétale - 2 c.

  • 157
  • Ingrédients

Filet de dinde - 0,8 kg

Pommes de terre - 5-6 pcs

Oignon - 1 pc.

Parmesan - au goût

Huile végétale ou d'olive

Poivre noir moulu - au goût

  • Ingrédients

Filet de poitrine de dinde - 700 g.

Pommes de terre - 0,5 kg.

Champignons (nobles ou champignons) - 200 g.

Parmesan - 100 g

Oignon - 1 pc.

Ail - 2 gousses

Huile d'olive ou végétale

Aneth et persil

Crème sure - 2 cuillères à soupe

Poivre noir moulu au goût

Poivron rouge - au goût

Pois noirs - 10-12 pois

  • 128
  • Ingrédients

Pilon de dinde: 0,7 kg,

Oignon: 1 pc,

Aneth et persil,

Ail: 2 gousses,

Poivre noir moulu: au goût

  • 167
  • Ingrédients

Filet de poitrine de dinde: 450 gr,

Noix: 20 gr,

Chips au sel: 30 gr,

Œuf de poulet: 2 pièces,

Sauce de soja: 50 ml,

Huile végétale: 2 cuillères à soupe,

Poivre noir moulu: au goût.

  • 98
  • Ingrédients

Filet de poitrine de dinde: 600 gr

Ail: 3-4 gousses

Assaisonnement Adjika: 2 c.

Poivre noir moulu: au goût

  • 130
  • Ingrédients

Pilon de dinde - 1 kg

Pommes de terre - 500 g

Huile d'olive - 2 c.

Ail - 3-4 gousses

Basilic - 1 cuillère à café

Poivre noir moulu au goût

Sel - 1 c. À thé

  • 131
  • Ingrédients

Filet de poitrine de dinde: 1 kg.,

Bacon fumé: 300 grammes,

Sauce de soja: 4 cuillères à soupe,

Ail: 2-3 gousses,

Persil, basilic: 2 cuillères à soupe,

  • 234
  • Ingrédients

Ailes de dinde - 2 pcs

Huile d'olive - 3 c. l

Eau chaude -) .5 verres

Sel, poivre, épices - au goût

Verts - pour servir

  • 178
  • Ingrédients

Filet de Dinde - 300 g

Crème sure - 2 c. l

Assaisonnement pour poulet ou dinde - 0,5 c.

Huile d'olive - 1 c. l

Poivre au goût

  • 111
  • Ingrédients

Le partager une sélection de recettes avec des amis

Comment faire cuire une dinde au four

La manière idéale de cuire un oiseau est de cuire la dinde au four. La répartition uniforme des effets de température permettra à la viande d'être bien cuite et d'obtenir une croûte rougeâtre sur le dessus, ce qui retardera le jus interne. Pour rendre le plat parfait, utilisez quelques conseils pratiques simples, que vous trouverez ci-dessous. Une collection de recettes intéressantes vous aidera à décider comment préparer une dinde de différentes manières.

Combien cuire

Le temps de cuisson dépendra de la taille des portions et de leur quantité. Par conséquent, pour préparer l’oiseau dans le four, vous devrez passer plus d’une heure et demie. La viande pré-marinée cuit plus vite, augmente la vitesse de cuisson en utilisant du papier d'aluminium ou des manches.

Le modèle d'appareils ménagers dans lequel la carcasse sera cuite peut influer sur la rapidité du processus de rôtissage: le nombre de minutes de chauffage du four doit être pris en compte. Selon les données moyennes, si vous prenez une carcasse d'oiseau entier comme point de départ, cela prendra environ une heure ou deux. Pour chaque recette, une période approximative est indiquée, après quoi le plat sera prêt, pour chaque livre de viande est donnée à environ 20 minutes.

Comment mariner

Chaque hôtesse aura sa propre recette pour faire une marinade pour la volaille. Les plus populaires sont la sauce de soja, diluée de moitié avec de l'eau, ou la marinade kéfir-mayonnaise aux légumes verts. Une façon intéressante de rendre une dinde plus juteuse et plus douce consiste à mariner avec une décoction de légumes, à laquelle des épices sont ajoutées à votre goût. Le processus devrait durer de 4 à 8-9 heures, dépend de la taille des pièces ou de la carcasse de l'oiseau et se déroulera à une température fraîche. Essayez également la marinade pour indoutki au four.

Recettes avec des photos

Une recette simple que même un cuisinier en herbe peut gérer. En goût, le plat ressemble à une brochette de porc traditionnelle. Pendant que la dinde est en train de cuire, prenez le temps de faire une délicieuse sauce aux canneberges. Le mode de cuisson est indiqué dans la recette. Un tel plat avec une dinde entièrement cuite sera la pièce maîtresse de la table.

  • dinde fraîche - 1 pièce (2,2-2,8 kg),
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe,
  • beurre ramolli - 3 cuillères à soupe,
  • oignon - 1 taille moyenne
  • gousse de piment - au goût,
  • carottes - 1 taille moyenne,
  • poivre noir moulu - 1 c. à thé,
  • les verts (romarin, persil),
  • citron - 1 pièce,
  • le sel
  • canneberges - 300 g,
  • sucre - 1 tasse,
  • eau - 75-90 ml.

  1. Bien rincer la carcasse de dinde préparée par le haut et à l’intérieur sous l’eau courante. Sécher de tous les côtés avec une serviette en papier.
  2. Pelez les légumes. Carottes coupées dans le sens de la longueur en longues lanières, demi-anneaux d'oignon. Placez à l'intérieur de la volaille, en ajoutant des légumes aux légumes. Entrée pour fermer un morceau de papier d'aluminium, ce qui empêchera la combustion du remplissage.
  3. Les jambes doivent être liées avec un fil épais afin de préserver la belle forme de cuisson. Il est recommandé d'attacher la carcasse entière le long de la ligne longitudinale de la même manière.
  4. Frotter la surface extérieure avec un mélange de sel et de poivre moulu.
  5. Mettez la carcasse sur une plaque à pâtisserie, qui drainera l'excès de graisse fondue, versez-la avec un mélange de jus de citron, d'olive et de beurre.
  6. La première étape de la torréfaction devrait durer environ 20 minutes à une température de 200-210. Réduisant le chauffage à 160, laissez la dinde dans le four chaud pendant deux heures, jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  7. La sauce aux canneberges est facile à préparer en combinant les baies, le sucre, l'eau, le jus de citron et le poivre amer, en faisant bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes et en le broyant dans un mélangeur.

En utilisant du papier alimentaire pour rôtir la dinde, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson. En raison de ses propriétés réfléchissantes, une température plus élevée à l'intérieur de l'oiseau est créée, à l'exclusion du brûlage. La dinde cuite au fourreau a une chair juteuse et une saveur riche. Pour former une croûte brune à la fin du processus, la feuille peut être agrandie.

  • filet de dinde - 800 g-1 kg,
  • sauce soja - 6 cuillères à soupe,
  • épices pour viande blanche - 4 c. à thé,
  • le sel

  1. Rincez bien les filets, enlevez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Avec le tranchant du couteau, faites des coupes à l'intérieur de la viande, où placer une partie du mélange d'épices.
  2. Résidu d'épice utilisé pour la surface du filet.
  3. Mettez les morceaux de viande dans un bol et versez la sauce soja de manière à ce que toute la surface du filet soit sous le liquide. Mettez pendant 3-4 heures sur le froid.
  4. Une fois la marinade terminée, emballez chaque morceau séparément dans du papier d'aluminium.
  5. Le four doit être chauffé à 210-220 degrés. Mettez le filet de dinde dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, détectez le temps de cuisson - 50 à 55 minutes.
  6. Pour obtenir une croûte brune 5-7 minutes avant la fin du processus, dépliez la couche supérieure de papier d'aluminium.

Délicieux et beau travail, si vous coupez les médaillons dans le filet. La dinde au four dans le four de cuisson est très juteuse et parfumée. Des portions égales de filet de viande cuites uniformément à travers un film protecteur. Un mélange de fromage, de miel et d'assaisonnements donnera un goût et une saveur particulière au plat cuisiné. Le plat sera pertinent sur la table à tout moment de l'année.

  • médaillons de dinde - 6-7 pièces,
  • abeille liquide - 1 cuillère à soupe,
  • un mélange de poivrons moulus - ½ c. à thé,
  • le sel
  • ail - 1 gousse,
  • romarin séché - 1 cuillère (art.),
  • Vinaigre balsamique - 2-2,5 st. cuillères
  • fromage râpé (parmesan) - 6-7 c. cuillères.

  1. Rincer les médaillons, essuyer avec une serviette, mettre dans une manche pour la cuisson.
  2. Mélanger le fromage râpé, la gousse d'ail hachée, le poivre, le sel, l'assaisonnement séché, le vinaigre et le miel.
  3. Mélangez le mélange avec les médaillons dans la manche et agitez bien plusieurs fois, en fixant le bord.
  4. Mettez au froid pendant 50 à 60 minutes pour obtenir un marinage de haute qualité.
  5. Sans sortir les médaillons de la manche, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 200 degrés. Du haut des manches, faire 1-2 petites piqûres.
  6. Un plat ainsi préparé s'harmonisera parfaitement avec la purée de pommes de terre, le riz bouilli ou les légumes frais.

Cuisse de dinde

Une recette de base simple pour la cuisson des dindes au four, que même un cuisinier débutant peut manipuler. Les ménagères plus expérimentées peuvent ajouter à la méthode proposée différents assaisonnements, cornichons ou épices à leur discrétion. Chaque type d’herbes séchées ou de poivre ajouté rendra le goût de la viande particulièrement intéressant et unique.

  • hanches de dinde - 4 pièces,
  • le sel
  • poivre noir moulu
  • verts (sauge, basilic, coriandre, aneth),
  • Beurre crémeux ramolli - 6-7 cuillères à soupe.

  1. Rincer la partie de la cuisse sous l'eau courante en enlevant les plumes restantes de la peau.
  2. Sécher la surface avec du papier absorbant ou une serviette.
  3. Frottez le sel et le poivre de tous les côtés. Verts et un peu de beurre placé sous la peau.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie et disposer les hanches.
  5. Cuire les filets de cuisse de dinde au four à une température de 180 à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes.
  6. Prêt à vérifier de cette façon: percez les hanches avec un couteau. Le jus du plat fini ne doit pas contenir un mélange de rose ou de rouge.

Certaines ménagères évitent de cuire la poitrine au four, craignant que la viande ne soit sèche et pas savoureuse. La recette proposée, malgré sa simplicité, aidera à faire face à la préparation des plats et à obtenir un goût merveilleux. Le résultat dépassera toutes les attentes, la poitrine sera juteuse, douce, avec un arôme d'épices et d'épices, ce qui donnera un piquant spécial.

  • filet de poitrine - 0,9-1,1 kg,
  • le sel
  • poivre blanc moulu,
  • le romarin.

  1. Les poitrines de dinde bien lavées saupoudrent abondamment de sel, de poivre et de romarin, en éliminant l'excès d'eau.
  2. Mettez les morceaux de poitrine dans la manche et, en fixant les deux côtés, laissez pendant une heure à la température ambiante. Pendant ce temps, la viande absorbera la bonne quantité de sel, d'épices et mariner.
  3. Placez le four sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four chaud (préchauffez à 220 degrés à l'avance) pendant 25-30 minutes. Après le temps, pas besoin de se dépêcher pour retirer la dinde du four et du four. Une diminution progressive de la température et un film protecteur ne permettront pas aux jus naturels de s'évaporer. Après quelques heures, les pastra cuites peuvent être coupées et étalées sur un plat, décorées avec un brin de verdure.

Sur la table de fête aura fière allure le porc bouilli de dinde, qui a été cuit au four. Il peut être aromatisé avec différents assaisonnements, avoir une garniture qui, une fois coupée, donnera au plat son originalité. Il est recommandé d'essayer l'une des options de cuisson du jambon à la dinde en y ajoutant des herbes séchées et de la moutarde française.

  • filet - environ 1 kg,
  • poivre moulu
  • le sel
  • Moutarde française - 2-3 cuillères,
  • Herbes séchées provençales et méditerranéennes,
  • ail - quelques gousses moyennes,

  1. Pour le porc, il est conseillé de choisir une portion épaisse du filet, de bien le laver et de le sécher.
  2. Sur le pourtour et sur les côtés, faites de nombreuses coupes, où mettre de fines lamelles d'ail. Plus leur nombre est élevé, plus la viande sera épicée.
  3. Les morceaux supérieurs de l'oiseau roulent dans un mélange de sel, d'herbes séchées et de poivre. Badigeonner de moutarde. Couvrir avec du film alimentaire, laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
  4. La viande marinée est étalée sur une feuille d’aluminium et se présente sous la forme d’une enveloppe qui relie étroitement les bords.
  5. Chauffer le four à 210-220 degrés, mettre les enveloppes sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant environ une demi-heure.
  6. Le papier d'aluminium à déployer après le porc bouilli froid.

Sur la base du steak, vous pouvez faire des paniers originaux avec un remplissage qui décoreront n'importe quelle table, même une table de Nouvel An ou de mariage. Au lieu du four, vous pouvez utiliser le gril. Pour la farce adapter tous les légumes à la discrétion de l'hôtesse. La combinaison de viande de dinde et de champignons ajoutera du zeste. Apprenez à cuisiner ce plat savoureux inhabituel.

  • Steaks de dinde - 8-10 pièces,
  • champignons frais - 250-300 g,
  • carotte moyenne - 1 morceau,
  • Aubergine - 1 pièce,
  • oignons - 1-2 pièces,
  • fromage à pâte dure - 150-200 g,
  • mayonnaise - 100 g,
  • sel, assaisonnements.

  1. La préparation commence 2 à 4 heures avant la cuisson. Pour ce faire, frottez et séchez les steaks, frottez-les avec du sel, des épices, enduisez-les de mayonnaise ou de crème sure. Laisser mariner quelques heures.
  2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le remplissage pour les paniers. Oignons, champignons, carottes laver, peler. Couper les aubergines en cubes, saler pour éliminer l'amertume et, après 10-15 minutes, drainer l'eau formée. Râpez les légumes-racines, hachez finement les oignons et les champignons. Tous les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
  3. Steaks marinés étalés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec de l’huile végétale et envoyés au centre du four à 200 degrés. Après 30 minutes de rôtissage, les bords des steaks vont remonter, leur donnant une ressemblance avec un panier.
  4. Disposer un mélange frit de légumes et de champignons pour chaque portion de steak. Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pendant 10 minutes. Manger chaud.

Avec des pommes de terre

Une dinde délicieusement cuite et cuite au four avec des pommes de terre est très simple, rapide et d’un goût inégalé. De même, il est préparé à la fois dans la manche et à l'intérieur du pot en argile. L'utilisation d'un film résistant à la chaleur accélérera le processus de cuisson des plats de viande avec des pommes de terre. Lorsque vous utilisez des pots, il est recommandé de retirer le couvercle pour donner une croûte à la couche supérieure.

  • filet - 500 à 600 g,
  • pommes de terre - 800 g - 1100 g,
  • le sel
  • les verts
  • des épices au goût.

  1. Couper la viande en morceaux de taille moyenne (2-3 cm), rincer et laisser l’eau s’égoutter.
  2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de la même taille que la viande.
  3. Mettez le tout dans un sac à pâtisserie, ajoutez les épices, le sel et les légumes verts hachés. Secouez bien plusieurs fois et attachez fermement le bord.
  4. Placez sur une plaque à pâtisserie, percez quelques trous.
  5. Dans le four chaud (environ 190 degrés) mettez la viande avec les pommes de terre pendant 45-55 minutes. Jus sécrété par la viande, faites tremper les morceaux de pomme de terre et donnez une saveur particulière au plat.

Pour les boulettes de viande, la viande de la jambe est mieux adaptée, elles seront alors très juteuses et ressembleront à du bœuf. Le processus de cuisson d'un régime à base de viande n'est pas très différent du traditionnel. Les boulettes de dinde cuites au four sont facilement perçues par le corps et sont recommandées aux personnes qui souhaitent perdre du poids mais ne sont pas prêtes à limiter leur consommation de viande.

  • viande sans os - 1 kg
  • oeuf - 2 pièces,
  • oignons - 1 pc.,
  • pain blanc
  • farine panure,
  • huile végétale
  • le sel

  1. Pré-laver la viande, faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau, éplucher l'oignon.
  2. Faites défiler la dinde hacher viande avec des oignons.
  3. Dans la farce obtenue, ajoutez du sel, des œufs et du pain trempé. Mélangez tout.
  4. Former des boules rondes de taille moyenne, les rouler dans la farine.
  5. Mettez sur une plaque à pâtisserie. Les côtelettes de dinde sont juteuses et rouges. Cuit au four à une température de 220 degrés. Volonté de vérifier en utilisant des brochettes: le jus clair, sélectionné sur le site de ponction, indique la disponibilité totale des côtelettes.

Rouleaux fourrés

Le rouleau de dinde peut avoir différentes garnitures: oignons avec carottes, pruneaux, œufs. Essayez l’une des options festives pouvant être le plat principal de la table. Joliment disposés sur un bol plat, les rouleaux de dinde n'oublient pas de décorer avec des brins de verdure, qui seront parfaitement combinés avec de la viande légère et des pruneaux noirs remplissant non seulement à l'extérieur, mais aussi au goût.

  • filet de dinde - 800-900 g,
  • pruneaux séchés - 150-200 g,
  • sel, épices.

  1. Couper la longe en portions comme pour une escalope et avec un marteau pour faire des côtelettes fines. Rincer, donner du temps pour drainer l'eau.
  2. Rouler chaque morceau dans un mélange de sel et d'assaisonnement.
  3. 10-15 minutes pour garder les pruneaux dans l'eau chaude pour la cuisson à la vapeur. Couper en lanières.
  4. Farce, pose de pruneaux sur les "pancakes" de viande préparés. Tournez les rouleaux et fixez-les avec une brochette ou un fil épais.
  5. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, cuire au four à 180 degrés.

Avec des pommes

La recette pour faire un merveilleux filet de dinde avec des pommes au four est parfaite pour le Nouvel An ou les vacances de Noël. Le plat va décorer la table, magnifiquement et vivement obtenu sur la photo. La recette est identique à la cuisson du canard de Pékin, considéré par beaucoup comme un mets délicat. Sans faire beaucoup d’efforts, faites plaisir à vos proches avec une dinde préparée selon la recette proposée.

  • filet - 1,2-1,5 kg,
  • pommes vertes - 2-3 pièces,
  • miel - 2-3 cuillères à soupe,
  • ail - 3-4 gousses
  • gingembre, poivre noir, noix de muscade, moulu - 1 cuillère à café,
  • poudre de moutarde - 0,5 c. à thé,
  • huile d'olive - 5-6 cuillères,
  • le sel

  1. Lavez le filet de dinde et coupez-le en gros morceaux (4-6 cm). Légèrement déconseiller, sel, saupoudrer de poivre.
  2. Préparez la marinade en mélangeant le gingembre moulu, la noix de muscade, la poudre de moutarde, l'ail pilé, le miel et l'huile d'olive. Mettez quelques heures de tranches de filet de dinde.
  3. Placez les tranches de viande sur une plaque à pâtisserie sèche, placez-y les tranches de pomme, que vous pouvez associer à l'ananas, à la citrouille. Versez le reste de la marinade.
  4. Le four doit être très chaud (220-230 degrés). Cuire au four environ 30 à 40 minutes.

Conseils de chefs

Quelques conseils sur la façon de cuire une dinde au four, afin que la viande ne soit pas dure et sèche, aideront de nombreuses ménagères qui décident de décorer leur table avec un plat aussi chic:

  • l'oiseau ne doit être que frais, la viande congelée à cuire au four ne fonctionnera pas,
  • Si la carcasse est volumineuse, elle peut être cuite au four. Il est donc intéressant de couper un oiseau en filets, baguettes, ailes, etc.
  • utiliser pendant la cuisson du papier d'aluminium ou un manchon spécial,
  • l'utilisation de marinades permettra à la viande de ne pas perdre de sa jutosité,
  • Surveillez la température du four.

Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous le réparerons!

Comment faire cuire la dinde entière au four

Dans notre pays, la dinde comme volaille n’est pas rare: elle est cultivée dans des villages et des fermes au même titre que les poulets, les canards et les oies. Mais la culture de la dinde à cuire spéciale est assez récente: au lieu de la plus habituelle qui nous soit utilisée pour éteindre un oiseau en tranches, la dinde au four est apparue comme une tendance américaine. La tradition culinaire américaine ne peut être imaginée sans ce magnifique oiseau cuit au four pour Thanksgiving. Et bien que ce soit exclusivement un jour férié américain, dans nos fours du Nouvel An et d’autres jours fériés, on trouve de plus en plus souvent une dinde.

L'option festive est la dinde entière au four. Il peut être bourré et bourré, les produits qui l’accompagnent peuvent également être différents. La dinde américaine est farcie de tranches de pommes de terre rôties ou de purée de citrouille. Au Canada, l'oiseau est généralement farci de porc émincé ou de saucisse de porc grasse. Nous prenons le meilleur des spécialités culinaires nationales et essayons dans notre cuisine.

Quand la richesse intérieure affecte le goût d'un plat

Pour la grande majorité des gens, la fête principale est l’adieu de la vieille année et la réunion du nouveau. Par conséquent, la préparation de la table de vacances nécessite une attention particulière. La place principale du centre est préparée pour un grand plat avec un grand oiseau recouvert d’une croûte rôtie et entouré de délicieux fruits et légumes, de légumes verts et de cornichons. Nous allons donc comprendre comment cuire la dinde au four entièrement pour le Nouvel An.

Il est important de choisir le bon oiseau. Ne soyez pas paresseux pour demander au vendeur cette dinde ou cette dinde. Le fait est que la "dinde" est une définition culinaire et fait référence aux volailles déjà abattues des deux sexes. La viande de dinde est un peu plus sèche et la dinde est plus douce et plus tendre. Et comme la question se pose inévitablement de savoir comment cuire la dinde au four de manière à ce que la viande soit tendre et juteuse, choisissez d’abord la femelle. Le mâle devra mijoter plus longtemps et essayer en même temps pour que la viande ne soit pas seulement cuite, mais pas trop sèche.

Le meilleur goût d'un oiseau pesant de 5,5 à 9-10 kg. Moins de poids - chez les dindonneaux dont la viande est très tendre, mais n'a pas encore «cueilli» ce goût si riche. Plus de poids vous mettra devant le problème de la préparation d'une dinde au four. Lorsque vous choisissez un oiseau, n’oubliez pas la taille de votre four pour ne pas avoir à vous demander comment le fourrer.

Lorsque l'oiseau est déjà sélectionné, il est nécessaire de déterminer le remplissage. Dans la plupart des cas, la recette pour cuire la dinde au four utilise du riz avec des fruits secs comme matière de remplissage. Considérez cette option.

Comment cuire la dinde entière au four, fourrée de riz aux pruneaux, pommes et noix: pour une carcasse de jeune dinde (6-7 kg), nous prenons le reste des ingrédients dans la quantité suivante:

  • un verre de riz
  • 500 g de noix, pommes et pruneaux,
  • un verre de crème sure avec du sel et du poivre noir pour recouvrir la carcasse.

C'est important! Lorsque nous parlons de noix et de pommes, 500 g représentent le poids de la matière première déjà nettoyée, c.-à-d. cerneaux de noix sans coquille et pommes avec un coeur coupé (pelure facultative).

Mon oiseau à l'intérieur et à l'extérieur et inspecte les restes de plumes et de soi-disant chanvre (ils sont localisés dans le dos). Tout suppression inutile.

Comment faire cuire une dinde farcie au riz: préparez la farce à l'avance. Nous lavons le riz pour le purifier à l’eau claire, faisons tremper les pruneaux pour qu’ils ramollissent et gonflent, en les rinçant au préalable. Ensuite, couper en petits morceaux. Couper le noyau de la noix avec un couteau n'est pas trop petit, couper les pommes en gros cubes. Mais en option, vous pouvez simplement passer tout cela à travers un hachoir à viande. Si vous craignez de ne pas cuire la dinde au four de manière à ce qu’elle ne soit pas sèche, la méthode de broyage de la farce n’affectera pas ce problème. Farce farcie.

Mélangez le riz avec les autres composants et remplissez la cavité de la dinde. Coudre avec un fil épais ordinaire ou culinaire, étendre la carcasse sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Pour la dinde, cuite au four, douce et rougeâtre en même temps, lubrifiez la peau avec de la crème sure, du sel et du poivre. Le résultat sera meilleur si vous ajoutez au mélange une cuillère à soupe de mayonnaise à la provençale et la même quantité de beurre ramolli.

Dinde farcie cuite au four pendant 2,5 heures à une température moyenne. Dans le processus, il est nécessaire d'arroser la carcasse avec de la graisse. Tourne pas la peine. La volonté vaut mieux être déterminée à l'aide d'une longue brochette en bois: du jus de viande pur et transparent sort de la viande finie lors du perçage. Si c'est boueux et rougeâtre - cuire plus.

L'oiseau fini est servi sur un plat, retirez le fil et se chevauchent en cercle avec de fines tranches de concombres frais ou marinés, de tranches de citron et de verdures.

Quand l'attente fastidieuse n'améliore que le goût

Toute viande devient plus douce et plus tendre si elle est marinée au préalable. Par conséquent, une des façons de cuire la dinde entière au four pour la rendre juteuse consiste à faire mariner la carcasse.

Pour cette recette, vous devez prendre un oiseau pesant moins de 5 kg: une grosse carcasse ne peut pas être marinée entière. À un tel poids, vous avez besoin de la consommation suivante de produits:

  • 2 oranges,
  • 2 têtes d'ail,
  • oeillet
  • cannelle (bâton),
  • 3 cuillères à soupe l beurre (ramolli),
  • épices sèches préférées (si vous souhaitez ajouter quelque chose à la cannelle et au clou de girofle),
  • gros oignon,
  • grosses carottes,
  • coriandre moulue,
  • un peu de piment,
  • feuille de laurier
  • sel, sucre.

Il n’ya pas de garniture ici: c’est une recette pour cuire une dinde entière au four sans viande hachée, accompagnée uniquement d’épices.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole, amenez à ébullition, dissolvez une cuillerée à thé de sel et une cuillère à soupe de sucre. Les oignons et les carottes épluchés et émincés mettent la même chose. Éteignez le feu. Ajouter la cannelle, en cassant le bâton (si c'est de la poudre, alors juste à la pointe du couteau), de la coriandre moulue et d'autres épices. Refroidissez la saumure et versez-la dans de tels plats afin que la carcasse soit recouverte d'eau. Pour cuire une dinde au four de haute qualité, il est nécessaire de la faire tremper dans une telle saumure pendant un jour, en la retournant périodiquement.

Nous sortons l'oiseau de la marinade, nous le rincons et le trempons avec des serviettes. Lubrifiez l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile et des épices. Dans les oranges non pelées, nous collons 6 à 8 boutons de clous de girofle épicés. Si auparavant les oranges sont blanchies dans de l'eau bouillante, l'arôme sera plus vif.

Des têtes d'ail non pelées coupées en deux, des oranges aussi. Dans la cavité de l'oiseau, nous mettons alternativement l'ail et l'orange (la dinde cuite au four sentira divinement divine!), Sew. Comment faire cuire une dinde au four: immerger la carcasse dans du papier d'aluminium ou une manche, cuire d'abord à 220 ° C, après une demi-heure, nous tournons à 180 ° C et cuire ensuite jusqu'à cuisson complète. Lorsque le jus est déjà clair, ouvrez la feuille ou le manchon pour que la peau devienne rouge.

Puisqu'il n'y a pas de farce autour d'un oiseau dans un plat de fête, vous pouvez décomposer les pommes de terre frites et les tomates avec des concombres, des oignons verts entiers et bien plus encore.

Filet de dinde: recettes, quelle saveur cuire au four

Une dinde est un oiseau très pratique: si dans un filet de poulet, il n’ya qu’une poitrine, dans une dinde, une jambe seulement peut peser jusqu’à concurrence d’un petit poulet. Par conséquent, les filets de dinde sont beaucoup plus gros. Mais la poitrine est toujours séparée dans les recettes: vous pouvez en faire des petits pains, et bien d'autres choses, auxquels la viande d'autres parties ne convient pas.

L'oiseau coupé est plus pratique pour cuire à l'étouffée, mais comment cuire les tranches de dinde afin qu'elles soient tendres et juteuses au four? Et les pièces peuvent être de tailles très différentes. Le secret est simple: vous devez ajouter des légumes aux produits carnés et à l'acide lactique.Si vous n'êtes pas préoccupé par le nombre de calories (et que beaucoup prennent de la dinde parce que c'est une viande diététique hypocalorique), vous pouvez ajouter un filet avec de la mayonnaise, du beurre (crémeux ou végétal - la meilleure des olives, d'autres huiles végétales à prendre raffiné).

Pour préparer ce plat, il faut prendre:

  • 400-500 g de poitrine,
  • 2-3 tomates fraîches,
  • gros oignon,
  • tête d'ail,
  • sel, poivre noir fraîchement moulu, feuille de laurier,
  • un bouquet de légumes verts frais
  • 50 g de vin de table blanc.

Comment faire un filet de dinde doux et juteux: vous pouvez d'abord faire mariner un peu de saumure de concombre ou de tomate en ajoutant du sucre, mais s'il y a des légumes frais et que la cuisson a lieu dans l'aluminium, la viande sera douce et sans marinade, à condition que l'épaisseur des tranches soit correcte. La plaque à pâtisserie ou le plat allant au four est recouvert d'une feuille de cuisson.

La première couche est un oignon pelé, coupé en rondelles.

La deuxième couche est un filet de dinde en tranches.

La troisième couche est composée de tasses de tomates, parsemées d’ail haché.

Avant de fermer le papier d'aluminium, les filets de dinde au four doivent être du poivre et du sel au goût, saupoudrer de beurre et de beurre, puis fermer et mettre au four, préchauffés à 180 ° C. Cuire au four 40-45 minutes.

Une autre recette est la poitrine de dinde, cuite au four avec du fromage. À 0,5 kg de viande de dinde aura besoin de:

  • 2 tomates,
  • gros poivron,
  • 3 gousses d'ail,
  • 250 g de fromage râpé
  • cuillère à soupe de mayonnaise,
  • une cuillère à café de moutarde,
  • chapelure,
  • coriandre fraîche et aneth.

Dans cette recette, avant de rôtir au four, l'oiseau doit être légèrement frit, vous aurez donc besoin d'huile végétale.

Coupez les filets en côtelettes et battez-les doucement (vous pouvez les couvrir de papier d'aluminium). Préparez les morceaux avec du sel et du poivre, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir rapidement dans une poêle.

Couper les tomates et les poivrons finement, il suffit de couper les verts. Presser l'ail à travers une presse. Mélanger le tout, ajouter le fromage râpé, la mayonnaise et la moutarde. Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, disposez les côtelettes et répartissez la masse de légumes avec le fromage.

Mettez la plaque à pâtisserie au four chauffé à 200 ° C et laissez cuire au four pendant 20 minutes. À cette dinde comme plat d’accompagnement, on peut mettre du riz, des pommes de terre sautées, des cornichons. Harmonise les légumes verts frais et les fines tranches de citron.

Alors, poitrine de dinde au four, le plus vite possible, simple, savoureuse - bref, merveilleuse! Nous prenons:

  • 500 g de dinde
  • 500 g de tomates
  • 3 ampoules
  • l'aneth et le persil,
  • la mayonnaise,
  • sel et poivre noir en poudre.

Nous avons coupé les tranches de poitrine, légèrement repoussées. Sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, déposez la viande sur laquelle sont collés des rondelles de tomates sur lesquelles sont collés des oignons. Garnir de sel, de poivre, parsemer d'aneth et de persil finement hachés et faire un filet de mayonnaise.

Cuire au four pendant 30 minutes, préchauffé à 200 ° C. Une fois que la viande est prête, elle est retirée non pas immédiatement, mais après 20-25 minutes.

Servir le mieux dans un grand plat garni de feuilles de salade verte et de légumes frais: tranches de tomates et tranches de concombre. En hiver, des cornichons hachés, du ramson, des prunes marinées et des raisins feront l'affaire.

Regarde la vidéo: Recette de cuisse de dinde au four avec les pommes de terre (Avril 2020).