Sac utiliser stevia dans la cuisson?

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Le deuxième jour, les bureaux de l’état civil russes sont obligés de refuser toute personne qui veut se marier, enregistrer un enfant ou recevoir un certificat de décès.

Stevia pour les pâtisseries

La stévia est une plante au goût exceptionnellement doux, pour laquelle elle s'appelle miel. La patrie de la stevia est l’Amérique du Sud, mais aujourd’hui, elle est activement cultivée dans de nombreuses régions au climat subtropical humide, y compris la Crimée.

L'édulcorant naturel de stevia peut être acheté sous forme de feuilles de plantes séchées, ainsi que sous forme d'extrait liquide ou en poudre. En outre, cet édulcorant est disponible sous forme de petites tablettes, très pratiques à ajouter au thé, au café et à d’autres boissons.

Cependant, la plupart des recettes de pâtisseries à la stevia impliquent l’utilisation de stevioside - un extrait propre des feuilles de la plante. Le stévioside est une poudre fine blanche 300 fois plus sucrante que le sucre et qui ne perd pas ses propriétés, même à des températures élevées.

Le stévioside et le stevia sont même utiles pour l'homme car ils améliorent la digestion, renforcent le cœur et les vaisseaux sanguins, préviennent le développement d'un cancer, protègent les os et les os de la destruction et renforcent l'immunité.

Une autre caractéristique importante de la stevia est sa très faible teneur en calories, qui transforme toute confiserie en plat de régime.

Par conséquent, l'utilisation de cet édulcorant aide non seulement à maintenir la glycémie dans les limites de la normale, mais contribue également à la perte de poids.

Contrairement à beaucoup d'autres édulcorants, la stevia est parfaite pour la cuisson. Avec son aide, vous pouvez cuisiner des biscuits, des tartes, des gâteaux et des muffins vraiment savoureux, qui ne seront pas inférieurs aux produits à base de sucre naturel.

Cependant, il est très important de respecter scrupuleusement les proportions indiquées dans les recettes, faute de quoi le plat risque de devenir trop sucré et il sera impossible de le manger. Il est important de se rappeler que les feuilles de stevia sont 30 fois plus sucrées que le sucre et 300 fois de stevioside. Par conséquent, cet édulcorant ne doit être ajouté aux recettes qu’en très petites quantités.

Stevia est un édulcorant universel qui peut sucrer non seulement la pâte, mais également la crème, le glaçage et le caramel. Avec elle, vous pouvez faire de délicieuses confitures et confitures, des bonbons faits maison, des bonbons au chocolat. De plus, la stevia convient parfaitement à toutes les boissons sucrées, qu’il s’agisse de boisson aux fruits, de compote ou de gelée.

Ces délicieux muffins au chocolat seront appréciés par les adultes et les enfants car ils sont très savoureux et diètes.

  1. Gruau - 200 gr.,
  2. Œuf de poulet - 1 pc.,
  3. Poudre à pâte - 1 cuillère à café,
  4. Vanilline - 1 sachet,
  5. Cacao en poudre - 2 c. cuillères
  6. Grosse pomme - 1 pc.,
  7. Fromage cottage faible en gras - 50 gr.
  8. Jus de pomme - 50 ml.,
  9. Huile d'olive - 2 c. cuillères
  10. Stevia sirop ou stévioside - 1,5 c.

Casser l'oeuf dans un récipient profond, verser l'édulcorant et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse solide. Dans un autre bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre de cacao, la vanilline et la levure chimique. Versez doucement l'oeuf battu dans le mélange et mélangez bien.

Lavez et épluchez la pomme. Retirez le noyau et coupez-le en petits cubes. Ajoutez du jus de pomme, des cubes de pomme, du fromage cottage et de l'huile d'olive à la pâte. Prenez des moules à cupcakes et remplissez-les de pâte à moitié, car les muffins se lèveront beaucoup pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 200, disposez les moules sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire au four pendant une demi-heure. Retirez les muffins finis des moules et soufflez-les à chaud ou à froid sur la table.

Tarte de stevia d'automne.

Ce gâteau juteux et parfumé est très bon à cuisiner les soirées d'automne pluvieuses, quand vous voulez surtout de la chaleur et du confort.

  • Pommes vertes - 3 quantités,
  • Carottes - 3 pièces
  • Miel naturel - 2 c. cuillères
  • Farine de pois chiche –100 gr.,
  • Farine de blé - 50 gr.,
  • La poudre à pâte - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • Stevia sirop ou stévioside - 1 cuillère à café,
  • Huile d'olive - 2 c. cuillères
  • Œuf de poule - 4 pièces
  • Le zeste d'une orange
  • Une pincée de sel

Rincez bien les carottes et les pommes et épluchez-les. De pommes couper le noyau avec les graines. Râpez les légumes et les fruits, ajoutez le zeste d'orange et mélangez bien. Casser les œufs dans un récipient profond et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.

Mélanger la masse de carottes et de pommes avec les œufs battus et battre à nouveau au mélangeur. Ajouter le sel et la stevia, tout en continuant de fouetter avec un mélangeur pour introduire l'huile d'olive. Versez les deux types de farine et de levure dans la masse fouettée et mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajouter le miel liquide et mélanger à nouveau.

Graisser un plat à four profond avec de l'huile ou le recouvrir de papier sulfurisé. Verser la pâte et bien lisser. Placez au four et cuire au four à 180 ℃ pendant 1 heure. Avant de retirer le gâteau du four, percez-le avec un cure-dent en bois. Si elle a une tarte sèche, elle est complètement prête.

Candy Bounty avec stevia.

Ces bonbons sont très similaires au Bounty, mais seulement beaucoup plus utiles et autorisés même aux personnes souffrant de diabète de type 1.

  1. Fromage cottage - 200 gr.,
  2. Flocons de noix de coco - 50 gr.,
  3. Lait en poudre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  4. Chocolat noir sans sucre sur stevia - 1 barre,
  5. Stevia sirop ou stévioside - 0,5 cuillère à café,
  6. Vanilline - 1 sachet.

Mettez le fromage cottage, la noix de coco, la vanille, l'extrait de stevia et le lait en poudre dans un bol. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et en former de petits bonbons rectangulaires. Pour que la masse ne colle pas à vos mains, vous pouvez les humidifier à l’eau froide.

Mettez les bonbons finis dans un récipient, couvrez et mettez au congélateur pendant environ une demi-heure. Casser une tablette de chocolat et la mettre dans un bol émaillé ou en verre. Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition. Placez un bol de chocolat sur une casserole afin que son fond ne touche pas la surface de l'eau.

Lorsque le chocolat est complètement fondu, plongez chaque bonbon dans le réfrigérateur et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse complètement. Si le chocolat est trop épais, il peut être dilué avec un peu d'eau.

Les bonbons tout préparés sont très bons pour servir du thé.

Selon la plupart des gens, les bonbons sans sucre à la stevia ne sont pas différents de la confiserie au sucre ordinaire. Il n'a pas de saveurs étrangères et a un goût pur et sucré. Cela est dû en grande partie à un changement de technologie pour obtenir et traiter l'extrait de boue de stevia, ce qui permet de neutraliser l'amertume naturelle de la plante.

Aujourd'hui, la stevia est l'un des édulcorants les plus populaires. Elle est utilisée non seulement dans les cuisines domestiques, mais aussi à l'échelle industrielle. N'importe quel grand magasin vend un grand nombre de bonbons, de biscuits et de chocolat avec de la stevia, qui sont achetés activement par les personnes atteintes de diabète et les personnes qui surveillent leur santé.

Selon les médecins, l'utilisation de la stevia et de ses extraits ne nuit pas à la santé humaine. Cet édulcorant n’a pas de dose strictement limitée car il ne s’agit pas d’un médicament et n’a pas d’effet prononcé sur le corps.

Contrairement au sucre, l'utilisation de grandes quantités de stevia ne conduit pas au développement de l'obésité, à la formation de caries ou à la formation d'ostéoporose. Pour cette raison, la stevia est particulièrement utile pour les personnes âgées et âgées, lorsque le sucre peut être non seulement nocif, mais même dangereux pour l'homme.

À propos de l’édulcorant à la stevia décrit dans la vidéo de cet article.

Application de cuisson

Les feuilles de stévia peuvent être ajoutées au goût comme édulcorant dans toutes les applications traditionnelles du sucre: soupes, céréales, plats principaux, salades, thé, cacao, chicorée, lait, kéfir, yaourt, fromage cottage, confiseries, pâtisseries et divers desserts.

Quelques feuilles de stevia suffisent pour sucrer une tasse de thé. Vous pouvez l'utiliser comme boisson indépendante, en la brassant pendant plusieurs minutes dans de l'eau chaude ou en insistant pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Ou ajoutez de la stevia aux tisanes.

Stevia désaltère parfaitement la soif de diverses boissons non alcoolisées: boissons aux fruits, compotes, jus de fruits, contrairement aux mêmes boissons avec du sucre, qui ne font qu'augmenter la soif.

Le stévioside est également recommandé pour la conservation des fruits et des légumes. La stévia ne caramélise pas à la chaleur, il faut donc ajouter de la pectine à la confiture.

Stevia comme substitut du sucre dans la cuisson

Le sucre est bien sûr un ingrédient nécessaire à la fabrication de confiseries. Tout le monde sait que le sucre blanc raffiné est malsain. Son alimentation excessive est la cause de tant de maladies. Les partisans d'un mode de vie sain réduisent leur consommation de sucre ou l'éliminent complètement de leur alimentation. Le sucre dans les produits de boulangerie peut être remplacé par la stevia, qui est non seulement plus saine, mais aussi plus économique.

Contrairement au sucre, les extraits de stevia et de stévioside sont extrêmement résistants à la chaleur (peuvent résister jusqu'à 200 ° C) et conservent donc leurs substances bénéfiques. Stevia n'affecte pas de manière significative l'humidité du test. De la poudre de feuilles de stevia en poudre ou de l'extrait de stévioside peut être ajoutée à la pâte. Vous pouvez également faire une infusion de feuilles de stevia et l'utiliser dans la cuisson.

Recette de teinture de stévia

Enveloppez 100 g de feuilles sèches dans de la gaze et versez 1 litre d’eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser sous couvercle fermé pendant 10 minutes. Filtrer et insister dans un thermos pendant 10 à 12 heures. Passé ce délai, transférer dans un autre conteneur. Les feuilles restantes peuvent être remplies avec 0,5 litre d'eau bouillante et insister pendant 6 à 8 heures. Filtrer l'extrait secondaire et ajouter au premier. L'infusion de stévia peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

Une telle infusion donne les meilleurs résultats lors de la cuisson des produits.

À partir de cette infusion, vous pouvez préparer un sirop, qui est stocké plus longtemps. Pour cela, la perfusion doit être évaporée à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit concentré. La goutte ne doit pas s'étendre sur une surface lisse.

Dans les thés et les boissons - 3 à 4 feuilles par verre d'eau bouillante.

Vous devrez expérimenter le dosage en cuisson. En moyenne, de 0,5 à 0,8 g par kg de farine.

Propriétés thérapeutiques et bénéfiques

En raison de la vaste gamme de propriétés utiles (anti-inflammatoires, antivirales, bactéricides, antifongiques, cicatrisantes, antiseptiques, sédatives, anti-allergènes, cholérétiques, diurétiques, etc.) du stévia sur le corps humain, elle trouve diverses applications dans la prévention et le traitement de diverses maladies.

  • Augmente les défenses de l'organisme, a un puissant effet immunomodulateur et antitumoral.
  • Il a un effet tonique doux.
  • Améliore le travail du système cardiovasculaire. Renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, réduit leur fragilité et leur perméabilité. Abaisse la glycémie et le cholestérol. Normalise la pression artérielle.
  • Il aide à normaliser le sommeil, à améliorer l'humeur et la mémoire, augmente l'endurance physique, élimine la nervosité et l'irritabilité, a un effet calmant sur le système nerveux et restaure efficacement la force d'une personne impliquée dans des activités sportives, physiques ou mentales.
  • Il aide avec les maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite aiguë et chronique, ulcère gastrique et duodénum, ​​entérocolite, dysbiose, invasions helminthiques, dyskinésie biliaire, cholécystite, hépatite virale, pancréatite).
  • Normalise le métabolisme, aide à réduire le poids.
  • Normalise la glande thyroïde, le foie, la vésicule biliaire, les reins, la rate et la prostate.
  • Aide aux maladies du système musculo-squelettique (ostéochondrose, ostéoporose, arthrose, arthrite, etc.)
  • Il a des effets anti-inflammatoires et expectorants, aide en cas de rhumes et de maladies broncho-pulmonaires.
  • Protège l'émail des dents contre la carie et prévient l'apparition de caries, de maladies parodontales, de stomatites, etc.
  • Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
  • Aide à éliminer les toxines, les radionucléides et les sels de métaux lourds du corps.
  • Il a des effets antifongiques et antibactériens, supprime l'activité vitale des virus et des agents pathogènes.
  • Extérieurement utilisé pour les maladies dermatologiques et les lésions cutanées traumatiques. L'extrait aqueux de feuilles de stevia, lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, a des effets anti-inflammatoires, bactéricides, antiseptiques, anti-allergiques, cicatrisants, antifongiques. Efficace pour le traitement de l'eczéma, de la séborrhée, des coupures, des brûlures, des piqûres d'insectes. Il soulage l'irritation et l'inflammation, soulage l'acné et l'acné.

L'utilisation de la stevia en cosmétologie

Les infusions d'eau de stévia contribuent à l'amélioration du métabolisme intracellulaire dans la couche supérieure de la peau - l'épiderme. L'herbe à miel normalise l'équilibre acido-basique de la peau. La peau devient douce et souple, l'élasticité augmente, les rides sont lissées. En outre, l’effet antibactérien de la stevia est important, ce qui favorise la guérison des inflammations cutanées, de l’acné, des plaies, des coupures, etc.

Préparez l'infusion d'eau en infusant les feuilles de stevia. Laissez l’infusion refroidir, trempez-y un mouchoir en papier et essuyez votre visage le matin. Laissez la peau s'imprégner naturellement de la perfusion. Et seulement après que la peau soit sèche, appliquez de l'huile ou de la crème. Le soir, vous pouvez laisser une serviette trempée dans une infusion sur votre visage pendant 20 minutes.

En outre, la glace peut être préparée à partir de la perfusion et régulièrement frottée sur la peau. Ce massage régénérant, tonique et rafraîchissant au lieu de la lessive matinale réveillera, donnera beaucoup de sensations agréables, activera le flux sanguin vers la peau et ralentira le processus de vieillissement de la peau. Au contact de la peau tiède, le glaçon commence à fondre et se transforme en eau de fonte cicatrisante parfaitement absorbée par les cellules qui les sature d'humidité. Avec l’eau de fonte, les substances bénéfiques de la stévia pénètrent dans la peau et sont bien absorbées par les cellules.

Pour la peau autour des yeux, utilisez des feuilles de stevia. Après avoir bu le thé, ne jetez pas les feuilles d'herbe à miel, mettez-les sur un morceau de gaze ou une serviette et placez vos paupières pendant 5 à 7 minutes.

Table des matières

L'utilisation d'édulcorants naturels est le principe de cet art culinaire, qui accorde toute l'attention voulue aux composants entrant dans la composition des pâtisseries et des desserts. Les pâtissiers et tous les amoureux de la cuisine d'un plat sucré, ne manquant pas de goût, ont été incroyablement chanceux. Une plante telle que la stevia au miel agit comme un édulcorant naturel, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée avec succès dans la préparation de desserts.

La saveur douce de miel n'est pas seulement le seul avantage de l'herbe.Plus important encore, la plante est un composant naturel et totalement inoffensif, bien au contraire - extrêmement utile. Le sucre ordinaire est nocif pour l'organisme et contribue à la prise de poids. Que ne peut pas dire de la stevia. Le dessert où ce composant a été utilisé peut être consommé même par les diabétiques.

Cependant, il y a une petite mise en garde. Ne présumez pas que la plante peut être utilisée en quantité illimitée. Une certaine mesure et une certaine proportion doivent être observées. Heureusement, il existe de nombreuses recettes prêtes à l'emploi dans lesquelles il est extrêmement précisément indiqué la quantité d'extrait de stéviol, de poudre et de feuilles à utiliser pour la cuisson.

Stevia pour la cuisson. Quel est le meilleur choix.

Les experts culinaires ont apprécié le charme de la plante et ont commencé à l’utiliser activement pour créer des chefs-d’œuvre gastronomiques. Pourquoi cette herbe est-elle si attrayante pour les professionnels de la boulangerie? Au vu de ses avantages indéniables:

  • La douceur d'un substitut de sucre naturel est cent fois plus grande que celle du sucre ordinaire.
  • Le stévioside est très soluble dans les liquides,
  • Il conserve ses qualités d'origine même lorsqu'il est exposé à des températures élevées.

Et ce n'est qu'une petite partie des propriétés utiles. Même un spécialiste sophistiqué trouvera dans cette plante de nombreuses propriétés étonnantes applicables en cuisine.

Un effet gastronomique spécial peut être obtenu en utilisant du stevia sous forme liquide. Notre assortiment comprend plusieurs arômes exquis qui donneront au plat sucré un piquant et un goût unique: vanille, raisins, fraises, framboises, citron, chocolat, menthe. Les bouteilles en verre avec un distributeur pratique vous permettront d’ajouter avec précision un édulcorant naturel à la cuisson.

Alternativement, vous pouvez utiliser le même produit présenté dans des bouteilles en plastique. Nous voulons noter que seulement 5 gouttes remplacent 2 cuillères à café de sucre (12-14 g).

Il est également très pratique d’utiliser l’extrait sec de Stevia - stevioside sous forme de poudre pour la préparation de confiseries. Nous avons plusieurs types de stévioside avec différents degrés de douceur.

Si vous souhaitez faire plaisir à vous et à vos proches avec un dessert sucré, savoureux et, surtout, utile, vous pouvez acheter l'un des produits à base de stévia et l'ajouter au plat:



Rebaudioside A 97 20 g,
remplacement de 7,2 kg de sucre


Stevioside "Stevia Douce" 150 g
(1 g est égal à 15 g de sucre). Léger douceur et méthode de distribution pratique sont les principaux avantages du produit


Stévioside cristal 50 gr,
qui remplace 5 kg de sucre


Stevia liquide
avec des goûts différents
Toutes sortes de poudre de stévia

Stevia Boissons

Nous avons résolu la question de savoir ce qu'est la stevia en cuisine. Mais l'histoire de l'herbe à miel incroyable ne s'arrête pas là. Avec son aide, vous pouvez créer des boissons originales. Vous pouvez envoyer quelques feuilles de stevia dans une tasse à café et vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sucre.

Savoureux en soi et une décoction d'herbes au miel, de teintures. Les gourmands ajoutent même des tracts à la compote.

Bonbons Stevia

Au Japon, le stevol est utilisé comme édulcorant naturel depuis de nombreuses années. Dans notre pays, ils sont venus à cela assez récemment, mais il y a beaucoup de bonbons à l'extrait d'herbes. Et vous pouvez les cuisiner non seulement dans les boulangeries et les pâtisseries, mais aussi à la maison. Voici quelques-unes des options:

  • Gruau et gâteaux de Noël à la stevia,
  • Gâteaux au fromage, des crêpes, des crêpes avec du sirop de miel,
  • Meringue et guimauve à l'extrait de plante,
  • Gâteaux et tartes à la stevia.

Vous pouvez improviser avec des recettes culinaires à votre propre discrétion, cependant, n'en faites pas trop avec une plante.

Donner un arôme et un goût particuliers aux pâtisseries ou aux desserts est assez simple, mais une quantité excessive de feuilles ou d’extrait d’herbes peut rendre le produit culinaire trop écoeurant et le priver de son goût raffiné.

Les meilleures recettes

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des plats culinaires en utilisant un édulcorant naturel. Nous vous suggérons de vous familiariser uniquement avec le meilleur d'entre eux. Pour l'hôtesse, pour un mot ou pour aider le chef, Stevia a préparé de nombreuses surprises:

  • Crêpes au fromage cottage commune avec extrait de plante. Nous utilisons une recette de cuisine standard et n’oublions pas d’ajouter 1-2 cuillères à café d’extrait de miel aux herbes,
  • Guimauves douces. Dans ce cas, utilisez du stevia en poudre et ajoutez 3-4 cuillères à café à la guimauve,
  • Confiture de myrtilles à la stevia. Pour le préparer, vous aurez besoin de baies fraîches, de jus de citron et d'une version en poudre de la plante (2,5 cuillères à thé), d'eau et de pectine. La confiture est cuite de manière traditionnelle.

Sur ce point, les possibilités d'utilisation de l'herbe à miel ne sont pas limitées. Crêpes, gâteaux, crêpes, tartes - le goût de ces plats culinaires peut être considérablement amélioré si vous ajoutez un petit extrait d'un édulcorant naturel.

Plus de bonnes recettes de stevia peuvent être trouvés ici.

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Excellent produit minceur! Je voulais des bonbons et je tiens deux comprimés de stévia dans ma bouche. C'est un goût sucré. Jeté 3 kg en 3 semaines. Bonbons et biscuits refusés.

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Pour une raison quelconque, la note n'a pas été ajoutée à l'examen, bien sûr, 5 étoiles.

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Stevia pour la cuisson

Les spécialistes culinaires ne pouvaient pas se passer d’un nouveau produit, en plus de remplacer un ingrédient alimentaire aussi important que le sucre. Lors de l'application pratique de l'édulcorant en cuisine, ses avantages ont été mis en évidence, tels que:

  • plus sucrant que le sucre (200-300 fois pour l'extrait),
  • excellente solubilité dans les liquides,
  • la conservation de toutes les qualités aux températures culinaires (jusqu'à 300 degrés),
  • résistance active aux bactéries et aux champignons,
  • Contribuer à l'égalisation de la pression artérielle.

Une description complète de la stévia contient des faits qui peuvent surprendre même un spécialiste expérimenté.

L'effet de la stévia sur le corps est tel que la plante et ses dérivés sont recommandés pour une utilisation par les diabétiques et les personnes obèses.

Il n'y a pas de limite à la cuisson de la stevia. En raison de la stabilité de la température, l'extrait est ajouté à la cuisson. La poudre de feuilles séchées contient plus de nutriments que d'extrait, elle est donc utilisée dans les produits diététiques pour perdre du poids et pour adoucir les plats.

Stevia dans les boissons

Si le stévioside remplace le sucre, sa première utilisation évidente consiste à ajouter un goût sucré au thé et aux autres boissons chaudes. Le goût des boissons à la stévia est identique à celui du sucre. Dans le même temps, il n'y a pas de restrictions pour les diabétiques et les personnes en surpoids. De plus, le stévioside réduit l'appétit, il est donc nécessairement inclus dans tous les régimes amaigrissants.

L'extrait est ajouté à n'importe quel thé - noir, vert ou à base de plantes, il n'affecte pas le goût du produit fini, car il n'a pas d'odeur ou de goût étranger.

Les feuilles de stévia peuvent être utilisées comme édulcorant pour le café ou le thé, ou sous une forme séparée pour la préparation d’infusions. Il suffit de brasser les feuilles comme indiqué sur l'emballage et une infusion douce est prête, ce qui est pratique pour ajouter quelques gouttes aux boissons. Les connaisseurs recommandent les feuilles vertes; si vous en jetez une sur le thé, elles acquièrent un arôme supplémentaire et une douceur acceptable.

Voici un exemple de la façon de faire une perfusion pour les diabétiques. Poudre de feuille sèche - 5 grammes versez un litre d’eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer environ 20 minutes. Fait intéressant, la couleur de la perfusion change avec le temps, passant du brun clair au vert saturé.

Stevia en conserve

Les maîtresses savent combien il est difficile d’atteindre la stérilité pendant la conservation. Les bactéries et les champignons profitent de toutes les occasions pour commencer à se développer. Dès que cela se produit, les conserves peuvent être jetées. Il a déjà été noté que l'herbe se distingue par un effet bactéricide et antifongique prononcé. La pratique a montré que dans un pot de trois litres, il suffit d'ajouter 5 feuilles d'herbe pour garantir pratiquement la pureté et la sécurité du produit.

Traitement et utilisation de la stevia à la maison

Vous avez probablement entendu maintes fois parler des dangers du sucre raffiné (blanc). J'ai donc entendu, mais il y a tellement de choses savoureuses dans le monde où il est mis et il est difficile de les abandonner immédiatement. Il existe des options pour remplacer le sucre raffiné. Nous démantelons la chimie immédiatement et ensuite, il n'y en a pas beaucoup.

Je vais énumérer tout ce que je sais, je vais écrire plus en détail un autre jour:
miel, sucre (brun) non raffiné, sirop d'érable, sirop de betterave rouge, sirop de racine de réglisse, infusion d'eau de fruits secs. Si vous pouvez continuer, complétez-moi, écrivez-moi.

Il existe une autre option intéressante - STEVIA. Au début des années 70 de notre siècle, la stévia a été découverte au Japon, d'où cette culture s'est répandue dans d'autres pays: Chine, Corée, Vietnam, Italie. Stevia rebaudiana Bertoni - son goût sucré est dû aux substances glycosidiques, unies sous le nom commun de «stévioside», 200 à 300 fois plus sucrant que le saccharose, la stevia contient également 11-15% de protéines, de vitamines, notamment de vitamine C. Elle est riche en composition minérale .

Je n'ai pas encore atteint les expériences pratiques, donc pour l'instant ce ne sont que des recettes. Si vous m'envoyez les résultats de mes recherches créatives, je les publierai dans le bulletin d'information.

Obtenez Stevia sous forme d'herbes séchées, comprimés, extrait, etc. Vous pouvez dans notre boutique en ligne.

L'application pratique de la stévia en cuisine"
. Le but de ce travail était d'étudier la possibilité d'utiliser la stevia comme source de substitut de sucre naturel hypocalorique dans la production de confiseries à base de farine (biscuits à l'avoine, aux fruits et sablés). Dans les expériences, des feuilles de stevia séchées et broyées et un extrait aqueux de celles-ci ont été utilisées.

Il a été établi que l’utilisation d’un extrait aqueux de stévia dans la fabrication de biscuits à l’avoine et aux fruits donne les meilleurs résultats. Les échantillons expérimentaux avaient un goût assez sucré; ils ne différaient pratiquement pas de l’échantillon témoin en ce qui concerne les indicateurs physico-chimiques et organoleptiques, ce qui indique l’opportunité d’utiliser des produits transformés à base de stévia dans la technologie de confiserie pour créer de nouveaux types de produits diabétiques sans utilisation de sucre ni d’édulcorants synthétiques. "

. APPLICATION La stévia est préparée séparément et avec du thé ou du café. Les infusions de stévia préparées en mode proc sont conservées au réfrigérateur pendant une semaine au plus. Ils peuvent être utilisés pour sucrer des boissons, des plats de deuxième cuisson (céréales) et pour préparer des confiseries et des produits de boulangerie.
Lors de la préparation de stevia à usage unique, ils se conforment aux règles énoncées dans l'emballage. Lors de la préparation d'une perfusion répétée, 20 g de feuilles de Stevia sont versés dans 200 ml d'eau bouillante, portés à ébullition, cuits à ébullition pendant 5 minutes. La perfusion dans un thermos est effectuée pendant 10 à 12 heures. La perfusion est filtrée dans un flacon stérilisé. Les feuilles de stévia restantes sont versées dans un thermos de 100 ml d’eau bouillante, insister 6 à 8 heures. La perfusion résultante est attachée à la première et agitée.

Stevia est utilisé sous forme de poudre à base de plantes broyée, d'infusion concentrée, de thé, de sirop et comme additif à d'autres tisanes.
La poudre de feuille de stévia peut être ajoutée à tous les plats où le sucre est traditionnellement utilisé: céréales, soupes, boissons, thés, kéfir, yaourts, confiseries, etc.
Des infusions de stévia sont ajoutées aux goûts, compotes, thés, gelées et produits laitiers fermentés.
Le thé est consommé une tasse deux fois par jour. Une nuance de goût ordinaire avec l'ajout de stevia est obtenue par le thé noir ordinaire à longues feuilles, les tisanes à la rose sauvage, la rose soudanaise, la menthe, la camomille, etc.

Question: La stevia peut-elle être utilisée dans la cuisine?
Réponse: absolument! Une étude industrielle menée au Japon a révélé que les extraits de stevia et de stévioside sont extrêmement résistants à la chaleur dans diverses situations de cuisson quotidiennes.

Question: Puis-je faire mon propre extrait de stevia?
Réponse: oui L'extrait liquide peut être fabriqué à partir de feuilles entières de stevia ou d'une poudre à base de plantes verte de stevia. Il suffit de combiner la portion mesurée de feuilles de stevia ou de poudre à base de plantes avec de l’éthanol de grain USP pur (le brandy ou le ruban adhésif convient également) et laisser le mélange pendant 24 heures. Filtrez le liquide des restes de feuilles ou de poudre et diluez au goût avec de l’eau propre. Veuillez noter que la teneur en éthanol peut être réduite en chauffant très lentement (sans faire bouillir) l'extrait, ce qui permet à l'alcool de s'évaporer. L'extrait aqueux pur peut être préparé de la même manière, mais il ne permettra pas d'extraire autant de glycosides sucrés que l'alcool éthylique. Tout extrait liquide peut être bouilli à une concentration de sirop.

Question: Qu'est-ce que je ne peux pas faire avec la stevia?
Réponse: Stevia n'est pas caramélisé, contrairement au sucre. Les gâteaux de meringue sont également difficiles à préparer car la stevia ne brunit pas et ne cristallise pas comme le sucre.

Regarde la vidéo: GÂTEAU STÉVIA FACILECUISINE RAPIDE (Avril 2020).